【◇瑞冬卷•散文篇◇】《贺镛散文二题》||□ 贺镛 / 四六文摘

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2020.12 第94期，总第418期

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瑞冬卷

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□ 微美神聚 □

贺镛散文二题

文/贺镛(江苏)

魅力家乡精彩江都

江都，江淮之都，春江花都，诗画田园，碧水蓝天。江都，一座古老而又充满魅力的城市，自西汉始江都至今已有2200多年的历史。千年古城积淀了深厚的人文底蕴，商周文化纣臣墩遗址、晋代谢安手植甘棠树、后汉所打三娘井、唐代遗构开元寺、细君公主和亲的故事、太守张纲的贤明、小纪艄公的慈航义渡、波斯商人不远万里，以物易丝往来贸易，打通水、陆“丝绸之路”的传奇。

江都，闻名遐迩的鱼米之乡、花木之乡，南濒长江，西傍京杭大运河。张若虚一首《春江花月夜》孤篇盖全唐，一诗传千年，已吟诵成千古绝唱，让江都名扬四方。

江都，因水而兴，因水而美，江都有着远东之最的引江水利枢纽，江都还有着南水北调的东线源头，又因传说中是仙女散花的故乡，江都便又多了个诗意的别称“仙城”。江淮之水，汇聚龙川，古庙仙女，飘然来去，亭亭玉立的塑像，冰清玉洁，素裹淡装，再没有那东海黑龙的兴妖作怪，她静静的伫立，似在把这片土地深情眷恋与默默守护。

江都，一座温婉绮丽的城市，江都，一方钟灵毓秀的热土，境内四季分明，风景优美，生态宜居，物产富庶。

江都，我可爱美丽的家乡，生我养我的地方。壮丽七十年，开创新时代，感受70年来家乡的沧桑巨变，几十年间江都发生了翻天覆地的模样，江都金鹰新城市中心、江都佳源城市广场、江都（砂之船）奥特莱斯、光线传媒(扬州)中国电影世界。一幢幢高楼拔地而起，一座座现代化商场林立，一条条宽敞的公路通向未来与远方，立交桥纵横交错指引着车水马龙分流的方向。龙川大地，一派腾飞景向，水陆空齐旺，满城遍地花香。四通八达的水系在这片土地上轻盈而又欢快地流淌，清澈的长江水哺育滋润着万物茁壮成长。用日新月异，一日千里来形容，江都的飞速发展在新时代征程中一路奋进，一路凯歌高唱，谱写出江都建设强富美高的新篇章。

2020年度全国新城区竞争力百强榜单位列第38位;2020年度中国城区高质量发展水平百强榜位列第52位;2020年度中国工业百强区位列第56位;2020年度中国最具幸福感城市，江都入围。这些骄人成绩的取得，是全江都人民勤劳与智慧的结晶，展现出江都人伟大的凝聚力与创新力，数据排名也见证着江都全面型的发展与蓬勃成长。

江都之美，美在四季，从春到夏，由秋及冬，视觉下的江都是五彩缤纷的，每一个季节里都有各自不同的特点。从仙女庙大桥到古色古香的仙女公园、从落叶成景的黄金大道到24小时不打烊的城市书房、从风格各异的休闲体育公园再到扬城的新地标，苏中第一天际线“金奥中心”300米雄姿，为江都添色增光。登高远望，世界文化遗产点:邵伯古堤、明清运河故道、码头群;渌洋湖湿地、自在公园、扬州艺术馆、朴园、大禹风景竹园、郭村保卫战指挥部旧址、勇龙国际生态园、开元古刹、江都博物馆、阿波罗花木市场，一个个旅游景点，回归自然，点缀全城。江都漆器、江都金银细工、江都毛笔制作、江都浅刻艺术、武坚莲湘花鼓、丁伙龙舞、吴桥社火，一个个江都地方传统非遗项目、民间娱乐活动，不同视角展现出属于家乡江都的色彩，生态之美、文化之美、文明之美，向世人呈现出一张张江都城市靓丽的名片。

伴随着江都方言长大，听觉下的江都是抑扬顿挫的，她那魂牵梦绕的乡音绵长，具有浓郁的地方元素与乡土气息，她的传递问侯就是一种亲切与热情。江都地方民歌《茉莉花》、《拔根芦柴花》已演译成多种版本，成为民乐经典，世界传唱。国家级非物质文化遗产，扬剧、扬州评话江都是它们的重要发源地。有人把乡愁比作一碗水，也有人说乡愁是一杯酒，乡愁是对家乡的情感思念，是对故土的深深眷恋。要我说方言的延续与传播，也是乡愁的一种最基本见证与重要体现，不同音调展现出属于家乡江都的天籁，婉转悠扬、燕语莺声、余音袅袅，向世界传递出一个个江都城市律动的音符。

生活离不开美食，离不开柴米油盐酱醋茶的进行曲，人世间，唯有爱与美食不可辜负。淮扬菜，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，味觉下的江都是浓油赤酱加丝丝甜味的。都说美食能勾起人的味蕾，早上皮包水，晚上水包皮的写意慢生活是这座城市的风貌。邵伯龙虾、江都河豚、滨江鲥鱼、樊川小肚、昭关熏鹅、宜陵螺蛳、丁沟水饺、小纪熬面、嘶马拉豆腐、蛤蟆方酥，一道道地方特色，一种种家乡美味，舌尘上的江都，不同甘脆展现出属于家乡江都的味道。美食不光光给我们带来喜悦和享受，更是一份获得与幸福!色香味俱全，诱惑四溢，回味悠长，向宾朋散发出一味味江都城市垂涎的滋味。

宁启铁路连接东西，连淮扬镇高铁贯穿南北，江都站、扬州东站大大方便了江都人的出行，再也不用绕道镇江与南京。江都港通江入海，货行天下，触觉下的江都是与时俱进的。跨江融合发展，“宁镇扬一体化”，“沿江高铁环”，“扬子江城市群”，江都处在独特的地理位置，占有先天的区域优势。扬州泰州国际机场多条国内外航线的开通，不同出行展现出属于家乡江都的速度，江都已形成了互通的立体交通网络，不仅缩短了时空，也拉近了江都与世界的距离。风驰电掣，超尘逐电，乘风破浪，向市民架设出一种种江都城市高效的便捷。

江都，闪耀在苏中大地上的一颗璀璨明珠!长江与运河在这里交汇激荡，古代文化与现代文明在这里交相辉映，我们的家乡在希望的田野上。抢抓新机遇，实现新跨越，江都人奋斗在追梦的路上，水韵之城，不忘初心，砥砺前行，号角吹响。耳畔飘来网络爆红歌曲成都版《江都》。动人的旋律:“让我敞开心扉的，不止花都的柔;让我深深眷恋的，不止你的哀愁;时光荏苒如沙漏，思念涌上心头;春江墨染的烟雨，让人醉梦云游;你会恋上她的温柔，我会带你放飞自由;和我在江都的街头走一走，直到所有的花都开放了也不停留”……

胖婆捆鸭

“胖婆捆鸭”，初看到这四个字的人，不要误认为是一位胖婆婆手拿绳子要捆绑鸭子去。捆鸭可是湖南郴州的一道地方特色口味菜肴，“胖婆”只是捆鸭的冠名，“胖婆捆鸭”却也是地地道道的“老字号金字招牌”。在当地“胖婆捆鸭”家喻户晓、妇孺皆知，是请客待友的必点菜品。盛名之下，外地人来郴州也都要来“胖婆捆鸭”尝回鲜。

关于“胖婆”一名的由来，据说原老板娘长得颇为壮实，年纪五旬开外，而今的生意全都又转交给了儿子与儿媳经营打理，顺其自然地干脆就叫上“胖婆”了，一来顺口，二来也是让人特别的好记，显得格外地亲切。

鸭子的做法有很多种，吃过北京的烤鸭、南京的板鸭、杭州的酱鸭、安徽无为的熏鸭。一种种独门做法，一种种秘制特色，一种种令人难以抗拒的舌尖上美味。让人垂涏欲滴，食后又都无不叫人有着无穷的回味与念想。

在郴州待过近半年的光景，发现在他们的日常生活中，似乎有三种食物是缺一不可的，一种是辣椒，一种是槟榔，另外一种恐怕就数这捆鸭了。

住处位于老城区下湄桥临街一家叫鸿福的宾馆，每天穿梭往返于工作地与宾馆之间，下了栖凤渡往市里经五岭广场的公交，其实每天都必须在“胖婆”的门口来回经过，很不起眼的二层小平房，透过橱窗里面装修老旧，毫不夸张地可以用简陋一词来形容。一张张简易的桌椅随屋内自然结构错落摆放，可能是生意太好的缘故，老板将能安下桌椅的空间几乎是摆放得满满当当，二楼上有几间相对比较清静的包厢。店外紧挨桥边的一块空地也都被充分发现给合理地利用上了。除了雨天，是没有食客愿意接受在露天的环境下享受这种人间美味的。俗话说:“酒好不怕巷子深”，稍来得晚些的客人都得排队等候，营业时间也是从刚吃饭的点直至夜深。喧嚣、嘈杂、觥筹交错声此起彼伏，此景正应了那句名言“世上唯有爱情与美食不可辜负”。

起初我都很怀疑每天哪有那么多骆驿不绝的食客非得要挤进这样的环境下就餐?一次与同事慕名前往，亲自吃过后，答案全都写在了“胖婆”的味道里，骨子里散发出的香，果然名不虚传。不锈钢大盆由远及近上桌，随着刚出锅的热腾气在服务员走菜的脚步下就开始四处溢散。终于一睹上“胖婆捆鸭”的“芳容”，一块块长条形状的鸭肉色泽红亮，肥瘦相间，都是被一段段鸭肠捆绑着，原来这就是它与别种鸭做法上最大区别，也是捆鸭做法的奥妙所在，捆鸭制作技艺的精华。鸭肠紧捆鸭肉，鸭肉贴附鸭肠，在大厨精心翻炒烹制与文武火侍候下沸腾的汤汁慢慢收紧，鸭肠与鸭肉像极了一对热恋中的情侣紧紧相拥着，我舍不了你，你弃不了我。出锅时，捆在鸭肉上的鸭肠一根根似带子样的完好无损，不脱肉，也绝不松散。

迫不及待地夹上一块，咬下一口，油而不腻，顿时酱姜与辣椒的甘辣齐上味蕾，慢慢咽下，又有一种丝丝甜甜的感觉。一块、两块，越吃越辣，也是越吃越爽，越吃越香，越吃越过瘾。鸭肉经腌制、过水、过油，葱、姜、酒、盐、糖、酱油、猪油、蒜、八角、桂皮、辣椒、冬笋、香菇的侵浸调和，鸭肠的脆中和了鸭肉的软绵，鸭肉也没有了一丁点的土腥。此时是一股脑的浓浓柔情汇合，酱香、咸香、甜香、辣香百味齐聚。

好不诱人的“胖婆捆鸭”，借一首诗来形容它是最恰当不过了，“尚未出炉已飘香，三分已醉味芬芳。入口爽脆沁肺脾，食过多时留余香”。

胖婆捆鸭，名不虚传。