UC头条：羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷, 这技巧靠谱吗

香料是调味品的必不可缺少的调味品，每种香料的作用不同，用法也不同，特别是做菜烹饪方法不同，在用法更是不同。羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷，这些烹饪技巧靠谱吗？小编接下来带大家解析一下这句话。

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靠谱不靠谱？

其实靠谱不靠谱，这个要看具体做法，不能用一概而论来定。在烹饪里，有句说法：香料用得少就是“香料”，用多了，你就是在吃中药。所以，做美食，用香料要适可而止。

我们在肉类的烹饪中，很多人确实用合适的香料来搭配，这样才能激发肉类特有的香味，与之完美的结合，同时还能压制异味，但不同种类的香料各自有各自的用法，他们独特的香味真正使用起来后，确实有很多名堂，用对了好吃美味，用错了难闻难吃，每个香料都有与自己独特的肉类相匹配。

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下面我们说说这羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷，到底什么意思？

先说羊肉加孜然，小编有一个好朋友是新疆的，众所周知新疆的烤肉就是特别的好吃和正宗，这里的烤肉就加了孜然，孜然也是新疆特产，小编这里为大家科普一下，在新疆除了烧烤做羊肉之外，做手抓肉、清炖羊肉、红烧羊肉、羊肉包子、羊肉饼子，都不加孜然，所以说不同的羊肉做法，加不加孜然，最重要的是看具体做法，不是见了羊肉就加孜然的，千万不要误解了。

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其实，狗肉加薄荷，狗肉性温，有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。狗肉的味道也是比较腥，而薄荷被认为是中药，有清凉、止痒、消炎、止痛的功效。做红烧狗肉的时候，可以适量加些薄荷，这样可以提味清热，如果是真的想提味，可以加花椒，这句话说得很对，有条件的小伙伴们可以去试试。

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第三、猪肉加肉蔻。猪肉是大家最为主要的肉类，现在的猪肉比较腥，去腥提味加肉蔻比较好，因为肉蔻可去异味、增辛香，比喻做酱肉、卤肉，红烧肉等等可以用，如果是清炖排骨，不建议加肉蔻，味道太重，盖住了排骨的鲜美，每种做法不同，加的不一样，不可多加。

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第四，禽类加白芷，这个小编经过查询觉得不太靠谱，大家都知道，禽其实有很多的，可以分为鸡鸭鹅、鸽子、红嘴雁、大雁等的，都被称为禽，而白芷是性温，味辛，气芳香，这种香料，味道太冲，属于中药味道很重的香料，如果炖鸡鸭禽类，千万不要加，因为它把鸡鸭的鲜美味道盖住了。如果红烧禽类可以少加，多了就是吃中药，如果是卤禽类，可以少加，因为这是卤肉配料中必备的一种香料。记住，千万不能多加，实在是中药味道太浓了。

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