酒店里的招牌特色菜，大厨拿手菜香辣鱿鱼须，火爆程度为桌桌必点 / 四六文摘

咯吱香烤鳗原料: 活鳗鱼1条(约750克),有机混合生菜.白芝麻各适量,盐10克,鸡粉5克,香油10克,自制酱汁20克. 制作: 1.将鳗鱼宰杀治净,汆水,去骨取肉,用盐.鸡粉.自制酱汁腌制30分钟 ...

锅烧长江鳗原料: 长江鳗鱼3条,菜心,葱,姜,蒜子,啤酒,猪油,老抽,白糖,高汤. 制作; 1.将老抽.白糖.盐调匀成酱汁: 2.将鳗鱼宰杀治净,改刀切成大小相等的段: 3.锅入猪油烧热,铺入葱.姜 ...

富甲天下此菜源自老菜冬笋鹌鹑松,将主料鹌鹑换成鸽子,口感层次极为丰富,油润不腻,也可搭配生菜包食,清香浓郁. 原料: 净鸽子,冬笋,香菇,鸡蛋黄,熟松仁,榄仁,姜米,葱米,蒜泥,盐,胡椒粉,蚝油, ...

石锅黄蜂鱼原料: 黄蜂鱼450克.水晶粉250克.青线椒粒200克.香芹粒10克.鲜青花椒15克调料: 蒸鱼豉油70克.鸡精30克.鱼露20克.鲜露40克.胡椒粉5克.花椒油30克.菜籽油30克. ...

砂锅酱香猪手鸡原料: 光三黄鸡1只(约重1千克),猪手200克,姜片3.4片. 调料: 盐8克,蚝油20克,冰糖5克,李锦记沙茶酱(香菇型)7克,花生酱.芝麻酱各2克,二汤750克. 做法: 1.三 ...

胶原美颜带鱼冻原料: 带鱼,葱,姜,蒜. 调料: 白糖,老抽. 制作: 1.带鱼治净,改刀成段,待用. 2.锅入油烧热,下入葱.姜.蒜煸香,放入带鱼段,加水.老抽.白糖烧熟,取出带鱼段,滗出原汤留用 ...

子姜鸡脚选用个大肉厚的土鸡脚,投入沸水锅汆一水,捞出来沥水后,放蜂蜜水里稍泡,再投入八成热的油锅,炸至表面松泡且色泽金黄时,倒出来沥油待用. 制作: 1.把炸好的鸡脚放入红汤锅里煮30分钟后,关火 ...

水阳三宝初加工: 1.水阳茶干350克清洗干净. 2.水阳鸭脚包100克放入容器内,加入葱段.姜片.料酒各5克,大火蒸制40分钟. 3.咸鸭100克用清水浸泡1小时祛除多余的盐分,加入葱段.姜片.料 ...

豆腐滑鱼材料:老豆腐.鱼片.白菜.豆芽.香菇.姜片.蒜瓣.葱花.香菜.干辣椒.胡椒粉.盐.醋适量做法 1.洗净食材,鲜菇切片,姜蒜切片,葱花香菜切段. 2.姜蒜爆锅,下香菇翻炒,然后加入干辣椒.豆 ...

酒店里的招牌特色菜，大厨拿手菜香辣鱿鱼须，火爆程度为桌桌必点