主厨食记——实用酒店菜品分享！【红油肉】...
主厨食记——实用酒店菜品分享！
【红油肉】
食材:猪外脊肉400克
调料:鸡蛋1个，面粉30克，玉米淀粉30克，蒜末50克，香菜末15克，葱头末10克，香葱末10克，香醋20克，糖35克，生抽10克，味精2克，胡椒粉2克，蚝油8克，香油5克，红油70克，纯净水适量。
制作:外脊肉切厚片改刀（直切1/3不要切段）码味腌制，鸡蛋，面粉，淀粉搅拌均匀，肉片挂上全蛋糊炸至金黄酥脆倒出控干油份改刀摆入盘中备用。取一料盆放入所有调料搅拌均匀浇在炸好的肉片上美味即成。
口味:酸甜微辣，咸香适口。
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