花生米里加一块生姜，比水煮好吃，比油炸香，咸香酥脆，口口留香
导语：花生米里加一块生姜，比水煮好吃，比油炸香，咸香酥脆，口口留香！
快过年了，在春节假期，很多在工作和学习的游子们，不管有多忙，离家有多远，都会抽空回家，看看父母和孩子，一家人围在一起，吃着年夜饭、聊着天，享受着阖家团圆的幸福时光。
年夜饭可以算是一年中最重要的一顿晚饭了，为了准备年夜饭，很多人也都费尽了心思。年夜饭的餐桌上，不仅要讲究荤素搭配，好看好吃，寓意吉祥，更少不了下酒菜。花生米是很受欢迎的下酒菜，对于酒友来说，只需一盘花生米，就能喝一壶老酒。花生米不管是水煮，还是油炸都特别好吃！花生米不煮不油炸，换个做法，香酥可口又好吃，过年待客的下酒菜！下面，厨娘就把这种做法分享给大家！
【盐焗五香花生米】
准备食材： 花生米、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、五香粉、白酒、食用盐。
具体操作步骤如下：
第一步：取适量花生米放入盆中，将干瘪的和发霉的花生米，都拣出来丢掉，用清水清洗掉表面的灰尘后，加入适量的开水，浸泡5分钟。
第二步：将花生米泡至外衣褶皱后捞出，平铺在镂空的筐子内沥干水分，然后放在通风的地方，将花生米晾干。
第三步：将晾干的花生米，装入一个大碗中，加入适量的姜片、蒜片、花椒、八角、香叶、桂皮、五香粉，加入适量的白酒，抓拌均匀，腌制一个小时。
第四步：热锅加入400克盐，中火将盐炒热后，将腌制好的花生米放入锅中（连同调料品一起放入锅中），中小火翻炒花生，在炒制过程中，要不停地用铲子翻拌，使花生米受热均匀。
第五步：大概翻炒10分钟，将盐炒成咖啡色，花生米炒熟，出现部分花生脱皮，姜片和葱片都变干，用漏勺将花生捞出，将盐筛出，把姜片和香叶等大块调料品全部捡出。一道香脆可口的盐焗五香花生米就做好了，不管是当休闲小零食，还是当下酒菜，都特别好！
温馨小贴士：
- 花生米一定要用开水浸泡，这样花生米的红衣易脱落，花生米吸收水分后再炒干，吃着也更脆。
- 全程一定要用最小火，并且要用铲子不停翻拌，防止炒糊。
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