色香味俱全的几道下饭菜,此菜口感香脆家人超爱吃,家常菜最美味

糖醋排骨

食材:排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料

做法

1、将排骨清洗干净后绰水,煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料,放入排骨大火烧开后小火煮半个小时;

2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟;

3、炒锅加入植物油烧热,将排骨放入油中炸至金黄色捞出;

4、锅内留少许油,加入3汤匙白糖、少量肉汤,一点点盐(腌制时候已经加了盐,不要加多)加入排骨中小火煮5分钟;

5、这时加入3汤匙陈醋,大火收汁即可。

虎皮青椒

食材:青椒一斤、生姜大蒜适量、酱汁一份(一茶匙老抽、一茶匙陈醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽)、水淀粉半碗

做法:

1、调酱汁:1茶匙老抽+1茶匙陈醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽调匀备用;

2、青椒洗干净去籽备用,我不喜欢籽所以去掉,大蒜生姜切好,锅里入油,放入青椒煸炒,慢慢煸炒至青椒变软,外面焦黄;

3、把青椒放一边,放入姜蒜沫炒香,倒入调好的酱汁翻炒两分钟,最后倒入水淀粉(一勺淀粉+小半碗水),加入食盐鸡精就可以了。

小贴士:

青椒买那种皮薄的,还有一定要干煸到焦黄才更好吃。

蚝油菌菇

食材:杏鲍菇,口菇,海鲜菇,青红椒,油豆腐,耗油,干辣椒,花椒,葱、蒜,生抽,糖,料酒,油、盐

做法:

1. 准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料;

2. 锅中烧适量水,然后将菌菇都焯水片刻,捞起控水;

3 锅中加入适量油,将干辣椒和花椒炒香;

4. 然后盛出辣椒和花椒备用;

5. 然后开大火,加入蒜和葱白炒香;

6. 然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和口菇翻炒;

7. 调入料酒、生抽炒匀、 调入耗油炒匀;

8. 然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒;

9. 调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可。

香辣红烧肉

食材:五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片

做法:

1、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫。葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好;

2、五花肉改刀成块状备用。锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香;

3、转中小火,放入五花肉块翻炒。煸炒至五花肉块出油,颜色金黄;

4、加入剩余香料翻炒两分钟。加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水,加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可。

五香素鸡

食材:圆素鸡、葱、小米椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒

做法;

1、素鸡洗净沥水,切薄片。葱切葱花,小米椒切小段;

2、锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止;

3、倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮;

4、大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀,撒少许葱花跟小米椒即可出锅。

剁椒炒鸡胗

食材:鸡胗200g,料酒1茶匙,生抽1茶匙,蚝油半茶匙,剁椒2汤匙,芝麻油半茶匙,白糖少许,盐1.5汤匙,姜葱蒜适量,食用油适量

做法:

1、鸡胗洗干净,加入1勺盐,反复抓匀然后再用清水洗干净,然后再放盐反复搓洗几次备用;

2、锅中放入适量的水,水烧开后放入鸡胗,然后焯半分钟直至鸡胗变色就迅速捞出,然后再用清水洗干净,沥干水备用;

3、将处理好的鸡胗切成薄片,葱切成段,姜切成丝,大蒜切成片;

4、鸡胗用半勺盐、蚝油、白糖,均匀搅拌稍稍腌制片刻后备用;

5、锅中放入适量的油,油热后放入鸡胗,炒至鸡胗变色,炒至没有水分只有油时,就放入料酒、蒜、姜,炒均匀后下入剁椒,翻炒一分钟后就放入葱段、芝麻油、生抽,均匀翻炒后就可以出锅了。

白灼金针菇

食材:金针菇、朝天椒、生抽、酱油、葱

做法

1、将朝天椒切段、葱段切成葱花备用。锅中煮水,水开后,放入金针菇煮3分钟。将煮好的金针菇捞出装盘。起锅,倒入半小碗水。加入生抽与酱油,小火烹煮。烧开后淋于盘内的金针菇之上。将切好的葱丝与辣椒段撒于金针菇上。内坐油,烧至7成热,淋于金针菇上即可。

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