【往事入怀】雷春翔：《火锅》
【总第013203期】
火 锅
记得小的时候，经常听父辈们说：“在冰天雪地的三九天里能吃顿火锅就太好了。”那时候，不知道火锅是什么样子，后来还是在电影里看到，高高的小烟囱冒着淡蓝色的烟，锅内烫花翻滚，一群人围着怪模怪样的炉子正大快朵颐，是好不惬意。只是那时候家家户户条件都不好，买不起火锅炉，吃火锅也只能想想罢了。
为了能吃顿火锅，那时在连队的知青们也是想了很多的办法，我就曾看到几个年轻人，在一个电炉子上面放上一个铝洗脸盆，像模像样的做火锅吃，看着他们吃的是兴高采烈，馋得我是直咽口水。
记得我第一次吃火锅，那时我才十三岁，过春节的时候，父亲带我骑着自行车到一个亲戚家串门，这位亲戚家比较殷实，儿女们都已成家立业，生活条件也非常的好。中午吃饭的时候，在桌子正中央摆上一个大电炒锅，加上水，放入海味火锅调料和切好的葱、姜等，然后放入切好的酸菜、五花肉、羊肉，一会儿的功夫锅内便翻滚起来，随着不断升腾的热气，满屋都是浓浓的香味，看着都让人流口水。等火锅快好时，再加入细粉丝，一个香喷喷的火锅就做好了。四周再摆上炒花生米、炸虾片、溜肥肠和凉菜拼盘四样菜，一边吃着火锅，一边喝着口味纯正的“五加白”白酒，真是让人幸福的一件事。因为我当时还是一个小孩子，大家都很照顾我，所以那天吃得小肚溜圆，很是惬意。回到家里，听到我绘声绘色的描述，姐姐和妹妹也是好不羡慕。
后来，家里条件慢慢好了起来，也买回了一个电炒锅。那年大年初二，正处对象的姐姐第一次带姐夫过年来串门，在喜欢烹饪的姐夫倡议和主厨下，家里也做了一顿火锅，那时家里没有羊肉，就用五花肉代替，那翻滚的汤锅，鲜嫩的五花肉和晶莹剔透又滑顺的粉丝，依然让一家人是胃口大开。后来，每年过年吃顿火锅也成了家里的一个传统，每次出去采办年货时，都会买回两包火锅料，一家人团圆时吃顿热气腾腾的火锅，那种感觉真是没治了。只是那时火锅的种类很少，基本都是酸菜羊肉火锅，没有青菜。尤其酸菜要炖上很长时间，否则酸菜炖不烂，不但不利于消化，而且口感也差了很多。
记得大二那年，第一次带女朋友回家过年，我就特意显示了一把，在母亲的帮助下做了一个海鲜酸菜火锅，因为女朋友家在农村，条件也不好，所以看到热气腾腾的火锅眼睛都直了，一边吃，一边不住的称赞。过完年，我和她一起回到娘家，女友还特意买了火锅料，借来电炒锅，非让我在她的家人面前再做一回火锅不可。
时光飞逝，如今女友已经成为了我的妻子，做火锅也成了她的拿手绝活，麻辣的、清汤的、菌汤的，想什么时候吃，就什么时候做，一切都能轻轻松松的搞定。今天中午，女儿张罗着要吃火锅，妻子出去买回了火锅料、青菜、冻豆腐、金针磨、羊肉、大虾和各种丸子等，没用一会儿的功夫，一锅热气腾腾的火锅就做好了，女儿调制好了各种蘸料，我起开了两瓶啤酒，幸福的生活就在热气腾腾的火锅中开始了……
如今，随着人们的生活是越来越好，吃火锅已经是很平常的事了，人们不但三九天吃火锅，一年四季里都可以享用。火锅早已揭开了它神秘的面纱，成为平常百姓家的一道家常菜，随时就可以端上餐桌。而火锅的发展也成为时代变迁的见证，在我们的心里深深地扎下了根。
雷春翔，1972年5月出生，本科学历，先后在云山农场广播电视局、农场工会和基层管理区工作，热爱文字，喜欢写作和摄影，愿做一名生活的记录者。先后在《星星诗刊》、《党的生活》、《黑龙江经济报》《黑龙江科技报》和《北大荒日报》等报纸和刊物，发表大量新闻和文学作品。
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在场文学 The presence of literature
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