血脂过高？快来干了这碗白茶！深度解析白茶的降脂机理

2020年7月，生物芯片北京国家工程研究中心及清华大学医学院研究团队在Biomedicine & Pharmacotherapy发表题为“White tea and its active polyphenols lower cholesterol through reduction of very-low-density lipoprotein production and induction of LDLR expression”的研究论文。

团队基于基因表达谱芯片对白茶的作用机制进行了系统性的分析研究，发现白茶能显著影响脂代谢相关信号通路，具备降胆固醇的潜在功效。

白茶是中国六大茶类之一，其茶叶多采摘自早春嫩芽芽头，因茶叶的成品满披白毫，如银似雪而得名。白茶在制作过程中，不经过翻炒、杀青或揉捻等工艺，只经过日晒或文火干燥，因此白茶的多酚类、儿茶素类等物质比其他类别的茶更为丰富。总体而言，白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

在福建，民间流传着“陈年白茶半服药”的说法，认为白茶是“一年茶、三年药、七年宝”。白茶的可贵之处，就在于它是一种极度接近自然，但又能悄然实现转化的茶叶。在学界研究中，白茶最为突出的特点是具备极强的抗氧化性。然而，白茶对能量代谢的调控功能及其作用机制目前尚不明晰。

生物芯片北京国家工程研究中心及清华大学医学院研究团队利用基因表达谱芯片揭示白茶具备调控脂代谢的作用功效，并系统地研究了白茶降低胆固醇的分子机制，为其用于高胆固醇血症的预防和干预提供了科学依据，目前关于白茶的体内研究也正在进行当中。本课题由生物芯片北京国家工程研究中心及清华大学医学院研究团队牵头完成，受到北京市优秀人才培养资助-青年拔尖个人项目资助。

最新发现

研究发现白茶可以通过脂蛋白的产生源头和降解去路两个途径发挥降脂功效。

一方面，白茶可以抑制肝脏细胞中载脂蛋白B（Apolipoprotein B, APOB）和微粒体甘油三酯转运蛋白（Microsomaltriglyceride transfer protein, MTTP）基因的表达，从而减少极低密度脂蛋白（Very low density protein, VLDL）的产生，抑制肝脏对脂蛋白的分泌，减少脂蛋白进入血液。

另一方面，白茶可以通过固醇调节元件结合蛋白2 (Sterol regulatory element-binding protein 2，SREBP2）和过氧化物酶体增殖物激活受体δ（Peroxisomeproliferator-activated receptor delta, PPARδ）上调低密度脂蛋白受体（Low density protein receptor，LDLR）的表达，促进肝细胞对低密度脂蛋白胆固醇（Low density protein cholesterol, LDL-c）的吸收，从而加强血液中脂蛋白的去除。

白茶中的表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin-3-gallate，EGCG）和表儿茶素没食子酸酯（Epicatechin-3-gallate，ECG）是其发挥降脂作用的主要活性成分。

参考文献：

White tea and its active polyphenols lowercholesterol through reduction of very-low-density lipoprotein production and induction of LDLR expression. Biomedicine & Pharmacotherapy, 127, p.110146.

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