简单4步就做好可口鲜美的清蒸蛏子，吃海鲜讲究就一个字，鲜

清蒸蛏子

蛏子（粤语与“圣旨”同音）富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。性微寒，据说有滋阴、补虚、清热，催乳，利尿，解酒毒等功效。

材料：蛏子300克，姜丝、葱花各少许

调料：盐2克，生抽5毫升、老抽2毫升，食用油适量

备注：有些餐厅大厨喜欢添加味精鸡精，我个人极不喜欢这种操作，海鲜，吃的就是原本的鲜美，清蒸最能体现原味。各种添加只会抢夺了原本的味道。极不建议添加鸡精味精等。

做法：

1，将蛏子清理掉脏物，用清水洗净

拆内脏物

清洗干净

2，将洗好的蛏子摆入盘中，撒上少许盐，放入少许姜丝

均匀撒少许盐在蛏子肉上

铺上姜丝

3，蒸锅中倒入清水烧开，把蛏子放入蒸锅中，盖上盖大火蒸3分钟

放入烧开水后的蒸锅里

加盖大火蒸3分钟

4，把蒸好的蛏子取出，浇淋上少许生抽，均匀洒上葱花，浇淋上热油即可

开盖取出蒸好的蛏子

逐一浇上生抽

洒上葱花后浇一圈热油，即飘葱香

5，上桌，拍照

上桌

特写，看这图片，还没写完我就饿了

拍照

【小技巧】蛏子在烹饪前要在盐水中浸泡2-3小时，水要咸一点，蛏子容易吐出泥沙。蒸煮时间一定要把握好，时间长了蛏肉会变得坚韧老化且营养容易流失在汤汁内。

简单4步就做好可口鲜美的清蒸蛏子，吃海鲜讲究就一个字，鲜，只有清蒸能呈现出这效果！