鱼香肉丝这么做堪比饭店大厨，酸甜适口，肉丝滑嫩，好吃到舔盘

鱼香肉丝不仅是一道经典川菜，更是一道名副其实的下饭菜，尤其是当浓郁的料汁裹满滑嫩的肉丝之后，吃起来既下饭又开胃，哪怕是再挑嘴的人也不会拒绝这道美食。

那鱼香肉丝怎么做才好吃呢？要想做出堪比饭店大厨的鱼香肉丝，其实一点都不难，只要按比例把鱼香汁调好，掌握好火候，在家也能做出饭店的味道。

今天，晓饭桌就教您鱼香肉丝的正确做法，按照我教您的方法做这道美食，味道酸甜适口，肉丝滑嫩下饭，出锅好吃到舔盘，爱吃鱼香肉丝的朋友一定要试试看。

一、鱼香肉丝的做法

主料：猪里脊200g

辅料：青椒1根、木耳少许、胡萝卜半根、大葱少许、生姜1小块、大蒜4瓣

调料：盐适量、白胡椒粉半勺、料酒2勺半、淀粉2勺、蛋清1个、白糖3勺、陈醋1勺半、生抽1勺半、番茄酱3勺、郫县豆瓣酱1勺

1、切配菜，先把青椒、木耳以及胡萝卜洗净，然后再切成丝备用。这里需要注意的是，木耳需提前用热水浸泡15-20分钟。

2、配菜切好后，先把猪里脊洗净并切成肉丝，接着再加入少许盐、半勺白胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉以及1个蛋清，最后抓拌均匀，腌制15分钟以上，使肉丝入味。

3、调鱼香汁，鱼香汁包括3勺白糖、1勺半陈醋、1勺半料酒、1勺半生抽、1勺淀粉、3勺番茄酱和半勺盐、把这些全部倒入碗中后，搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，等油温6成热后调中小火，下入腌制好的肉丝开始炒制，等把肉丝炒到变色后即可盛出。

5、肉丝盛出后，先在锅中下入葱姜蒜末，煸炒出香味，接着再下入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

6、煸炒出红油后，在锅中下入切好的配菜，先把胡萝卜下入锅中炒软，然后再下入青椒和木耳，把配菜炒熟。

7、继续在锅中下入炒过的肉丝并翻炒均匀。

8、锅中食材翻炒均匀后，下入调好的鱼香汁，把鱼香汁炒至浓稠后即可出锅。

9、至此，这份美味的鱼香肉丝就做好啦，吃起来酸甜适口，肉丝滑嫩，堪比饭店大厨，爱吃下饭菜的朋友一定要试试看。

二、做鱼香肉丝的注意事项

1、猪里脊可以先放冰箱冷冻30分钟后再切，这样会更好切。

2、豆瓣酱一定要炒出红油后再下入配菜，这样才能做出色泽红润的鱼香肉丝。

感谢您的阅读，关注我每天都会收到各种美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！您的每一个关注、点赞和评论都是对我最大的支持，在此感激不尽，我们下期再见！