土豆丝饼怎么做好吃?用不用加鸡蛋和面粉?

土豆是我最近经常吃的东西,主要是用来代替米饭作为主食,土豆有更全面的营养、更多的膳食纤维和相对更低的热量,对于减肥来说算是有些辅助作用的。而土豆丝饼算是早餐一个不错的选择,当然前提是有个擦丝器或者是熟练的刀工,不然光是切丝也够忙活一会的了,这次我们就来分享一下土豆丝饼的做法吧。

本次题目:【土豆丝饼怎么做好吃?用不用加鸡蛋和面粉?】

土豆丝饼这个东西其实加不加鸡蛋和面粉都能做,只是在一些细节上有些小差别,吃起来还是加鸡蛋和面粉的口感和营养丰富一些,下面我们就分别说说两种做法。

——土豆丝饼(不加鸡蛋和面粉的简洁版)——特点:简单、焦香。

【准备材料】:土豆、盐、胡椒粉、食用油和葱花。

【制作步骤】

  1. 首先把土豆去皮擦成细丝状,然后把土豆丝直接放进大点的容器里(绝对不要冲洗土豆丝),继续往里面加入盐、葱花和胡椒粉调味,拌匀之后备用;
  2. 平底锅或者电饼铛预热,然后加正常煎东西的油量,油温4到5成热左右把土豆丝一团一团的放进去,土豆自带的淀粉就会让它在受热后凝结成饼了
  3. 用筷子将锅中的土豆丝规整成带有一定厚度的饼状,一面煎制焦黄定型之后就翻面,如果用电饼铛的话就在上面淋一点点油,然后盖上电饼铛双面加热即可。

——土豆丝饼(加鸡蛋和面粉的丰富版)——特点:口感丰富、柔软。

【准备材料】:土豆1个、鸡蛋1个、普通面粉2匙、盐和食用油

【制作步骤】

  1. 土豆去皮擦丝放入大碗里,碗中加入1个鸡蛋和2克盐,面粉的量看自己对口感的要求,一般情况下有两匙就足够了(土豆丝成有流动感的糊糊状态);
  2. 平底锅刷一层薄薄的油,小火加热,将我们调制好的土豆丝面糊倒入锅中,尽量摊平保持小火煎制;
  3. 一面煎制略带焦黄之后翻面,两面煎好即可出锅。

【这两种做法的区别在哪?】:

从上面的两种做法大家也能看出来,土豆丝饼不管加不加鸡蛋和面粉都可以做,这两者的区别就是加了鸡蛋和面粉的版本口感和营养更丰富一些,至于调味什么的完全可以按照自己的口味随便弄。不过这两种做法在适用的场景上有一点小区别,加鸡蛋和面粉的丰富版可以提前很久就准备土豆丝,要吃的时候拿出来直接做,但不加鸡蛋和面粉的就只能是现擦丝现做

比如我们觉得早上起来还要给土豆去皮擦丝比较麻烦,想要提前一晚准备好土豆丝,隔天早上直接做,这也是可以的。但是这个情况就只能做加鸡蛋和面粉的丰富版了,因为土豆丝擦好之后只能真空或者泡在水里保存,不然隔天就氧化变色了。但是泡在水里的话,土豆丝上面天然的淀粉就被冲掉了,没有了这层天然淀粉做“粘合剂”又不加鸡蛋和面粉的话,那就难以形成饼的状态了。同理,我们制作不加鸡蛋和面粉的简洁版的时候,切记土豆丝不能过水。

那么以上就是这次关于土豆丝饼的分享内容了,如果土豆丝饼吃腻了,也可以加些胡萝卜丝等其他食材调剂一下,只要不是水分含量特别高且没那么难熟的食材,其他基本都是可以的。

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