爱上“虾饺妹”
爱上“虾饺妹”，那是六年前在广州与她的一次偶遇。广佬作东早茶，我意去“广州酒家”、“陶陶居”或“点都德”，以此领略传统大咖茶楼的风范。但广州的朋友却力荐初出茅庐的“虾饺妹”，不得已，客随主便，只有从了。就是这一从，使我知道了“虾饺妹”早在2014年便在粤点林立的茶楼酒肆中以品牌、品质脱颖而出，一出江湖便使得羊城众多广佬对她青睐有加。她则以淡雅脱俗、简约时尚、低调大气、宽敞舒适而在羊城名声大噪，就是这一从，我便与她一见钟情，再也不曾忘记。时隔六年，“虾饺妹”早已不再青涩，她以青春和倩丽的名义、以品牌和口碑的实力正在从羊城向京城走来。她要以百年粤点的魅力挑起京城、全国乃至全世界吃货的味蕾，她要以广州早茶的地道和北京老炮的局气倾倒京华四九城。
“虾饺妹”京城首家店开在北京朝阳门地铁站内人流涌动的SoHo地下一层。开业当年，就强势荣登北京2020大众点评必吃榜前矛。这里每天9点一22点营业，从早到晚就餐的人络驿不绝，每到饭点更是人满为患。领号是常态，排队是必须的。
进得店内，一股时尚简洁、清新意境的装饰风格扑面而来。木桌、木椅、木隔断，一派桔黄色调，犹如淡淡的茶韵，安闲而典雅。
早茶是个广义词，並不仅是指单纯的早上喝茶之意。而是以茶为媒，更多的是用点心、吃菜肴、喝粥品……。落座之后，服务员粤语问候，问清喝什么茶，便用茶海开始洗杯洗茶。很利索的几下，就给在坐的客人沏好了茶汤。由而，一场京城爷们与广州“虾饺妹”的重逢即将开始。
“虾饺妹”当然主打虾饺，她家以虾饺命名的茶点有四五款之多。众吃货最青睐“招牌虾饺”，当属网红人气第一。上乘的虾饺皮白如雪，薄如纸，晶莹剔透。虾饺浑圆饱满，桔红色的虾仁隐约可见。一口下去，整颗的虾仁似要暴动，想要冲破饺皮的枷锁。虾仁好一个Q弹柔韧，鲜甜有加，你还未完全回味过来，口中一股鲜香却早已升腾而起。
脆皮乳鸽很精彩，除了29.8元一只的亲民价格外，它的精彩则在于乳鸽外皮酥脆，鸽肉嫩滑，香气扑鼻，肉汁四溢，口感滑润而不腻。你若蘸点花椒盐再食，待你眯着眼睛，嗦起嘴巴回味时，它又把你带入了另一种美食的境界。
鲜虾红米肠的肠衣脆而不焦，而肠衣中包裹着更多的馅料，粉嫩香糯。外地人初喝早茶，曾认为红米肠就是肠粉，谁知，它俩却风马牛不相及。初尝红米肠，它的皮薄酥脆＋肠粉的香糯，使口感立即在过往肠粉的平淡中跌宕起伏开来。
二指宽的金钱肚条静卧在小笼的盘中，用糯而不烂、入味及至灵魂的大萝卜条作底衬，使肚的金黄与萝卜的白玉横竖交错在一起，又把萝卜的柔软入味和Q弹有嚼头的肚条相佐，成为一体，两者相得益彰。瞬间，食客口中有了更多的层次感。
生拆鱼蓉鸡丝粥乃是众口铄金的一款粥品。本来还想吃艇仔粥这一口呢，但被曾经到此打卡的朋友劝阻了。这生拆鱼蓉鸡丝粥十分了得。“生拆”这个文学常识中的动词＋形容词的词组早已使得这窝白粥不再平凡。只见白粥粘稠有度，在黑色的瓦罐中自由翻滚，不时沁岀深邃悠长的鱼香、鸡香、米香。徐徐盛入小碗，只见鱼蓉入粥即化，以鱼入粥，却只见粥不见鱼。另外一端，细如发丝的鸡丝则在粥中绽放着别样的风采。鸡和鱼的鲜味在粥中肆意的释放，各领风骚。此时，鲜滑的粥中，又有些青瓜的生脆。此时，再略施点胡椒，你就会由衷地赞美它的醇厚、鲜美，糯中又有质感。各位看官，悄悄的告诉大家，粥品早已上桌了，您要是只光顾看小文而不赶紧地来两口粥，粥就没啦。
ox酱炒萝卜糕，它以五百年的岭南史和新鲜出土的白玉萝卜，加入广府美食不可或缺的腊肠、瘦肉和金钩虾米蒸制，食之再佐以自制瑶柱虾米辣酱，既鲜香而又不太辛辣，却能恰如其分地刺激食客的味蕾。这就是味觉的魅力，也是广东早茶大师对菜肴口味的把握、对食客胃口的拿捏。有如此味蕾的转换，不信您能对“虾饺妹”的爱恋不升华。
来点甜点，雪花奶酪包……
再来点甜品，不一样的双皮奶……
早茶，就是在这样吃中喝，喝中吃中惬意的进行着。众人围桌谈天说地，说古论今，共叙亲情友情中，不失时机、恰到好处地呷几口香茶，或浓似琥珀的观音、潽洱，或淡如秋菊的龙井、白茶，无论或浓或淡都是对百年粤点口感的升华，都是对广东早茶的一种致敬。
“虾饺妹”自语：“百年粤点一一我们手工做”。这不是一句广告，而是一种宣言。由衷的佩服“虾饺妹”对初心的坚持，她从点心到烧烤、卤水都是手工现场制作的。这在时下流行厨房工场统一制作、现场加热是难能可贵的。这当然是品质保证的绝窍。
“虾饺妹”出品地道，丰俭由人，经典品质，街坊价格。点一壶茶水，品两三样点心，闲情逸致，从早喝到晚，开水无限续，论亲情，论友情，虽然城市很喧嚣，这里却很惬意。
厨师粤语，服务广式，京城地界尽管曾有“金鼎轩”等等，但却少有地道正宗、又贴切市井民生叹茶的地方。现如今“虾饺妹”来了，使得喜好广东早茶的人幸福感油然升起。如果再贪婪地说，邻座们多来几句叽叽喳喳的鸟语，那京城“虾饺妹”就更有老广的氛围了。如此，这样的“虾饺妹”您能不爱吗……