40岁汤唯生图太抗打，一头黑发成焦点，吃黑芝麻真能让头发变黑？
王 斌
国家二级公共营养师
国家高级营养讲师
擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！
许久未露面的汤唯
最近又出现在公众视野中，
为即将上映的电影做宣传。
随即，汤唯的生图就冲上热搜，
网友评论：
女神的生图太扛打了！
女神的发量太令人羡慕了！
头发怎么可以那么黑？！
……
说到女明星的头发，
很多微商会首推黑芝麻类产品，
妈妈们在羡慕的同时，
也会联想到自己的宝宝：
宝宝头发又细又黄，
能否靠吃黑芝麻让头发变黑呢？
斌姐想告诉你，
没有你想得那么简单哦~
一起来看看吧！
芝麻究竟为何物？
芝麻，属于世界上最古老的栽培作物之一。它为人们所利用已有 6000 年的历史，其种子含油量高达61%。因此，芝麻不仅是我国，而且是世界各国的主要油料作物之一。
常见的芝麻有白、黑两个品种，其中黑芝麻的钙等矿物质含量更高，白芝麻口感更香甜，所以大家大多会更喜欢吃白芝麻酱。
芝麻油（简称香油）含有 80%左右的不饱和脂肪酸，主要包括油酸和亚油酸。芝麻所含有的脂溶性木质素中的芝麻酚和芝麻素酚都具有非常强的抗氧化作用，这是芝麻油能够保持稳定性的主要因素之一。
黑色素没有你想象的那么简单
首先来认识下什么是黑色素。
天然黑色素（melanin）是一种非均质的类多酚聚合体，具有非常复杂的结构，在动物、植物和微生物中广泛地存在，是在目前已知的生物色素中存在最广而且最多的一类色素。
黑色素不是一种物质，而是具有相同性质的一大类物质。由于它属于大分子物质，以及在有机溶剂和水中的难溶性和异质性，因而到目前为止，天然黑色素的完整结构还没有被发现。
不过总的来说，黑色素是由酚类或者吲哚类化合物通过氧化聚合反应而生成的大分子物质。通常黑色素的颜色是黑色或棕色，但是也可观察到其他的颜色。
黑色素的分类
根据来源的不同，黑色素可分为天然黑色素和合成黑色素两大类。而广义上的天然黑色素又可分为两大类：
一大类是由酪氨酸（Tyrosine）、多酚以及与它们相关的化合物代谢产生的最终产物黑色素（即 melanin），这类天然黑色素属于复杂黑色高聚物，为狭义上的黑色素。
另一大类是属于花色苷类且显黑色的色素，这类色素主要分布于植物中，为广义上的黑色素，黑芝麻中所含有黑色素就是这类，黑米、黑豆、黑麦等也属于此类。作为水溶性的色素，往往容易在极性溶剂中溶解，如水和乙醇等；而在非极性溶剂中却是不溶的，如甘油和花生油等。
黑芝麻真能让头发变黑？
说了这么多，大家最关心的还是吃了黑芝麻能不能让头发变黑。很遗憾的告诉大家：
并不能！
说到黑色素的作用，目前也只有抗氧化、清除自由基和抗癌方面。
灭菌的芝麻油涂抹在皮肤上，还有抗炎、减缓疼痛的作用，所以民间有将香油涂满在磕碰处缓解疼痛的方法还是有一定科学道理的。
选购黑芝麻时要谨慎筛选
不管是购买芝麻粉还是芝麻酱，一定选择配料表中只有芝麻的产品，很多商家为了降低成本，可能会在芝麻酱中掺入花生酱，为了增加口感，可能会加入盐或者糖等来调味，大家需要谨慎筛选。
给宝宝吃芝麻要注意什么？
1、芝麻是我们讲的这几种坚果中唯一带壳食用的，但因为太过碎小，宝宝的牙齿还无法将其完全嚼碎，所以营养成分不能完全被吸收利用，建议磨碎后食用。
2、芝麻油的特殊香味可以为食物增香，妈妈在烹调时可以在食物出锅时调入少许，最好低温加热，尽可能保留其中的营养物质。
3、可食用时间：加辅食后就可以给宝宝尝试了。作为坚果类食物，高脂的特点我们不能忽视，所以每天摄入量建议6-12个月建议量为≤10克；1岁以上建议量为≤20克。同时如果吃了芝麻，当天其他坚果类食物就不建议吃了。
4、食用方法：拌入凉菜、主食中，如黑芝麻粉大米粥、黑芝麻酱米饭团、芝麻酱拌菜等。
（文献来源：康静静 《黑芝麻黑色素的分离及其结构性质的研究》）