一份正宗的蝴蝶酥是怎么制作而成的？

蝴蝶酥

千层酥皮：

中筋面粉125g

冰水75g

黄油100g

盐少许

柠檬汁5ML

配料：

细砂糖30g/黄油15g

做法步骤

1.先将黄油用保鲜膜包着，擀成长方的造型（切记不要软化），放进冰箱冷藏待用

2.面粉过筛，开面窝，中间倒入冰水

3.加入柠檬汁

4.把面团搓揉至光滑状态，然后擀成比黄油面积大两倍的正方形

5.保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟

6.冷藏好的面团取出，把黄油放到面团中间

7.面团对折一次，再对折一次，一共两次

8.擀开对折好的面团，放进冰箱冷藏20分钟

9.面团对折一次，再对折一次，一共两次，擀开对折好的面团，放进冰箱冷藏20分钟（重复第二次）

10.面团对折一次，再对折一次，一共两次，擀开对折好的面团，放进冰箱冷藏20分钟（重复第三次）

11.取出冷藏好的面团，擀成正方形状态，然后边边用刀切平整

12.正反面铺满细砂糖

13.按照步骤图两边向内折一次

14.按照步骤图两边向内折第二次

15.按照步骤图将面团对折。放进冰箱冷冻10分钟左右。

16.然后切开成1cm左右厚度，面团正反面都涂上融化后的黄油。

17.放入预热好的烤箱，180℃上下烤25分钟

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