白萝卜和它是绝配,简单煮一煮,暖胃养胃,营养极高,不懂太可惜
每天为你更新不同的菜谱,中式西式食,甜品甜点,粥汤美食,家常制作,糕点小吃,烘焙糕点,面食面点,美味佳肴层出不穷,教程详细,简单易学,为你打造成巧手煮妇/夫!让家人健康快乐每一天!
进入冬季进补期间,有一种蔬菜堪称“小人参”,它就是白萝卜,白萝卜价格几毛钱一斤,而且萝卜非常利于储存,搭配土鸭一起炖汤,汤汁特别鲜美,营养价值极高,还可以舒缓肠胃,让身体更暖和,胃部舒服了。白萝卜和它是绝配,简单煮一煮,暖胃养胃,营养极高,不懂太可惜。
【白萝卜土鸭枸杞鲜汤】
食材选购:准备一只新鲜的土鸭(鸭子分为家鸭和土鸭,两者的肉质不一样,我们建议选择鲜嫩活鸭,冰冻的鸭子肉质差,也不确定鸭子的是否健康,活鸭的肉质嫩,炖出来的汤汁特别鲜美),选择一个白皮萝卜(白萝卜主要看萝卜皮的色泽,不要出现黑点和凹陷,白萝卜不要太多根须,萝卜叶子和蒂要非常新鲜,萝卜掐起来非常脆,这样的萝卜水分特别足,这样的萝卜水分多种,非常新鲜),一些清水若干,枸杞10颗,一些料酒,胡椒粉少许,香油几滴,香葱和生姜几个,大葱半根,味道鲜少许,其他。
难度分析:白萝卜和土鸭的食材选择很关键,土鸭块需要焯水一下(主要是去腥),还需要掌握放白萝卜的时间,煮萝卜汤的火候,难度较高。
1️⃣:将买回来的土鸭杀掉,取出鸭血(鸭血加上一些食盐,鸭血可以炒和炖着吃),将鸭毛和内脏都去掉,然后将土鸭全部剁成若干块,将鸭块经过清洗一遍,主要冲洗表面血沫和脏东西,沥干水分备用。
2️⃣:将一大块生姜切成片,将大葱和小葱分别切好,将一些枸杞清水洗净沥干,白萝卜都削掉萝卜外皮,将萝卜改刀切成若干块。
3️⃣:准备一个锅,将鸭块全部下锅,加上一些生姜片,加上一些料酒,然后加上若干清水,开大火将其焯水几分钟,记得要冷水下锅,然后舀掉白色浮沫,然后过冷水一遍,控干鸭块的水分。
4️⃣:将焯水后的鸭块转入砂锅,加上一些生姜和大葱段,快速煸炒一会儿,加上清水少许,开大火煮一煮。
5️⃣:大概煮40分钟左右,然后加上白萝卜块一起煮,等待萝卜煮烂,然后加上一些枸杞块,然后改小火煮一煮。
6️⃣:然后撒上一些盐,少许味道鲜,胡椒粉少许,加上几滴香油,小火煮一煮,等待汤汁入味,小火熬制几分钟。
7️⃣:出锅,这道滋补养胃,营养极高的白萝卜土鸡汤做好了。
小贴士:白萝卜和土鸭是绝配,土鸭是肉质非常鲜的食材,土鸭的处理很关键,土鸭一定要去掉内脏,清洗掉土鸭肺部和血丝,土鸭需要经过一遍焯水去腥,将老鸭的血水和腥味逼出来,土鸭记得要砂锅煮,记得要先炒一会儿,然后加上姜片和葱,加上一些清水大火煮,等待鸭肉煮熟,加上白萝卜和枸杞一起煮,最后进行调味,小火慢慢熬制,出锅。
好处:冬吃萝卜赛人参,萝卜有着土人参的美誉,萝卜汤是冬季最家常的做法,萝卜含有许多微量元素和矿物质,维生素C含量也高,搭配老鸭一起炖,营养美味,还可以调理肠胃,暖胃驱寒,还能够帮助改善气血,舒缓身体,让你冬天不咳嗽。
白萝卜这样做,上锅炖一炖,家里人都爱喝,你们学会这道白萝卜汤的具体烹饪技巧?