牛腱子新吃法,简单3步,专治“食欲不振”!

吃货的餐桌上,牛肉从来不会缺席。低热量,高蛋白,减脂增肌,是绝佳的健康食材。而牛腱凭借其筋道的口感,更是有着不可撼动的地位。

牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂,是牛肉中特别受欢迎的部位。常见做法是卤,不过非常耗费时间。除了卤牛肉,烤牛腱干是非常不错的选择,非常适合作为日常小零食,饱腹耐嚼营养低脂
用牛腱肉做出的牛腱干,口感和牛腿肉大不相同。吃起来比纯牛肉更有嚼劲十足Q弹不塞牙胶质丰富,回味无穷。

美味的菜肴需要上乘的食材。选用优质「原切」牛腱为原料,是做好烤牛腱干的第一步。

新鲜牛腱子肉整体呈深红色,「切面富有光泽」,「肉质紧实」,带有浓郁的牛肉香气。

优质的牛腱带有大理石般漂亮的纹路,「筋络交错」,筋多肉活,这样的牛腱切出来不仅颜值高,而且硬度适中,胶质丰富,口感弹牙。

烤制后的牛腱干肉质紧实有嚼劲,肉香浓郁,令人食指大动。接下来只需要三个步骤,就能制出营养健康的牛肉小零食了。

烤牛腱干

步骤:

1、 将牛腱顺着纹路划开肉筋,这样,在加热的时候肉就不会出现缩水的情况。将牛腱切成1cm左右的厚片后,加盐和酱油调味;

2、 将肉略微煎一下后,加入调味料,炖40-90分钟,直到牛腱软嫩。

3、 烤箱预热至200℃,肉进烤箱前涂抹适量的辣椒酱。将肉放进烤箱,每面烤20-30分钟,只要肉片达到自己喜爱的干度就可以出炉享用。

*炖肉的时候注意肉的熟度,不宜炖得过于软烂,否则不易成形。

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