地衣炒咸菜可口又营养

来源：今日常山 2017-01-13 10:29

　　地衣

　　上次和朋友到农家乐吃饭，有人建议点一道各自喜欢的菜。我看菜柜里有地衣，于是就点了地衣炒咸菜。没想到好几人附和：“好呀，地衣我们都喜欢吃！”

　　小时候，由于食物匮乏，经常与母亲一起去捡地衣，然后将其泡在水里，去掉杂质，清洗干净，再用咸菜、辣椒等佐料炒在一起，那种脆而不腻，鲜嫩可口的味道，让我常吃不厌。

　　12岁那年，有一天傍晚放学回家，母亲地里干活还没回来，我主动挎着篮子去捡地衣。在一条田埂上，稀疏的草丛里成片的地衣令我喜出望外。大约一个小时，天色已渐渐暗了下来，山上猫头鹰咕噜噜的怪叫声，提醒时候已不早了。回到家里，母亲见捡到这么多地衣，还夸了我一番。

　　“为什么妈妈炒的地衣这么好吃？”我好奇地问外婆，外婆解释道，地衣好吃还得益于好的咸菜，一般芥菜腌制的咸菜最适合和地衣炒在一起。另外佐料也很有讲究，如大蒜、生姜、茶油等这些数量和时间都要把握好，并适当放些辣椒。

　　地衣是一种珠藻科蓝藻，又称地皮菜，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。它的生存范围很广，对气温的适应幅度非常大，耐旱性强，对土壤要求不高。许多连草都难以生长的地方也能旺盛生长，即使休眠几十年，一遇水又马上恢复生机。同时，地衣性凉，味甘；入肝经；富含磷、锌、钙等矿物质，是儿童补钙的好食物，对人体补铁养血也有利。
以前吃地衣，主要是补充食物的不足；而如今好多人爱吃地衣，是因为平时吃得太油腻，调节肠胃。当然，既然地衣有较高的营养价值，希望更多的人喜欢这道既传统又符合潮流的美食。