手把手教你做武汉三鲜豆皮，教你配方和技巧，皮脆鲜香，太好吃了

三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的地方传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名，今天来做一下这道菜吧

一、三鲜豆皮

主料：猪瘦肉100克 香菇5朵 鲜笋半个 干子一块 糯米250克

辅料：普通面粉4勺 淀粉1勺 鸡蛋1个 小葱少许 生抽少许 老抽少许 盐少许 甜豌豆60g 水适量 植物油适量 黑胡椒 一小勺

制作工艺：

1.香菇提前一晚泡好

2.糯米也提前加水泡好

3.第二天把糯米沥干水分，铺在蒸布上

4.把糯米放进蒸烤箱里，蒸50分钟左右

5.干子，泡好的香菇，笋子，猪瘦肉切小块，甜豌豆洗净

6.猪瘦肉加入盐，黑胡椒搅拌上浆

7.锅里倒入油烧热，

8.放入香菇，笋子，猪肉，豌豆，干子一起翻炒，再加入少许盐，黑胡椒，生抽老抽酱油调味炒匀!

9.炒好馅料出锅备用

10.四勺普通面粉加入一勺淀粉，

11.再加入适当的清水搅拌成面糊状

12.蒸熟的糯米饭用饭勺捣开

13.锅里刷一层油，烧热后倒入一层薄薄的面糊

14.面糊凝固后，把蛋液铺在面饼上

15.面饼翻面后，继续涂抹上蛋液

16.再铺上煮熟的糯米饭

17.再把炒好的料均匀铺在糯米饭上!

18.最后翻面出锅，切割，撒上葱花即可!

19.趁热吃口感最佳!夹起一块馅料满满!武汉人过早吃块豆皮再喝碗米酒!虚服～

二、熊猫小贴士

1.糯米蒸制时间需自行掌握好，太软容易太粘，口感久佳，需要控制时间在45分钟左右。

2.卤肉是否好吃，关键在你的配料是否齐全，以及火候是否到位，如果煮时间太短，卤肉不烂也会影响口感，所以这个时间一定要煮够，另外汤汁的保留也很重要，一定要多留一些汤汁，最后浇在糯米饭上才够入味。

3.摊豆皮，传统做法都采用绿豆粉来制作豆皮，但因家里没有绿豆粉，直接用面粉代替，也是可以的，加入一勺淀粉，饼皮更劲道不易破，大家可以用这个方法试一试。豆皮一定要和面很稀，摊的要特别薄，煎出来口感才脆。

以上就是三鲜豆皮的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。