年味大作战|寓意吉祥，年夜饭餐桌必备的营养菜品：八宝钱袋

过年了，很多地方在吃年夜饭时都是要讨个好彩头，比如：豆芽菜，因为是黄色的，又称作是黄金丝；豆腐也是必不可少，寓意着都有福；年糕，寓意着年年高升；鱼，寓意年年有余。辞旧迎新，都期望新的一年生活、事业、爱情各方面能够顺顺利利，所以就有了这样的一个习俗，腊八以后家长就会对家里的小孩子说，从今天开始不能乱说话了，快要过年了。我不知道是不是所有的地方都这样，但是我从小就是这样的。因为比较淘，父母会格外的叮嘱我，有时候即便是犯了错，爸妈也会对我说：“快过年了，先不和你计较了，你等着，过完年再收拾你”。哈哈哈！！！过完年我就不会淘气了，那样会挨打滴，我又不是傻。年夜饭餐桌上，若出现一桌金灿灿的钱袋子，这新的一年多得发多大的财呀！那今年你就不妨试试这款八宝钱袋，也有的地方称作是黄金钱袋。这款菜也不止是讨个好彩头，因为这道菜的营养也很丰富，里边有豆质品、有瘦肉、有海鲜、有菌类、有蔬菜等，当然你还可以根据你自己的喜好放食材哒！

材料：干豆皮（有的地方叫千张）、猪里脊肉、虾仁、黑木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜（喜欢吃香菜的也可以用香菜）调料：蛋清1个，葱、姜、五香粉、盐、食用油、蚝油、生抽各适量。制作过程：将千张洗净，折成合适大小铺在砧板上，取一圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用；

将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝，割千张时剩下来的边角料也给切成丝，虾仁切丁。热锅冷油，倒入肉丝翻炒，转色后关火盛出用锅内余油，将切好的丝统统倒入锅内翻炒，加雪菜、炒好的肉丝、虾仁，加适量盐，拌均匀即可。取一片千张，铺在平盘上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子。锅内放适量清水，水开后，上锅后蒸10分钟左右。

韭菜（也可以用香菜或者小葱）在热水中烫一下，过凉开水，系在蒸好的八宝钱袋上做下装饰即可；另起锅，锅中少加一点水，当然如果有高汤就更好了，加点蚝油，烧开后再勾点薄欠浇在上面就好了。

勾欠不是必须的，如果实在懒不浇也行，还可以像调饺子蘸料一样，蘸着吃，或者直接那那么趁热吃也很不错哒！八宝钱袋如果再搭配翡翠水饺，那就太完美了，金玉满堂啊！不会做的点击张仲景发明的美食，原名“娇耳”如今闻名世界，这里面有翡翠水饺的做法。

小贴士：1、肉、虾仁本身有鲜味，所以炒馅料的时候加适量盐即可，不需要再加鸡精啦。2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋，味道会更加的更上一层楼。3、豆腐皮越薄越好，系八宝钱袋的棉线，要找比普通订扣子的线粗一些，这样系起来不容易把豆腐皮弄破。4、馅料不能太稀，可以随意更换，喜欢啥就放啥，花样可以很多。最后，给大家讲一个小时候我爸给我讲的关于过年说话艺术的笑话：过年时地主家贴对联,他冲着儿子喊:“给我看着点,要是高了,你就喊'高升’;低了呢,就说'发财’。”儿子看了半天,挤出一句话:“既不'高升’也不'发财’。”你说这个地主咋这么笨呢？不高不低让孩子说OK不就行了嘛！每年都会有人说这年过的真没意思，其实过年就是一家团圆的温暖；陪伴父母的孝心；孩子嬉笑的快乐！愿回家的人们都一路平安！