拌饺子馅
拌饺子馅不要只加水！如果你少了“这一味”，肉馅不变柴才怪！
推荐语：如何做出好吃的饺子，很简单哦！
小编发现最近对饺子有兴趣的人越来越多了，前面小编跟大家说过关于饺子皮以及饺子馅的很多，做法可以让他们变得更加的美味，但是总会有人提出另外的问题，这次有读者提出的问题就是关于饺子馅的，以前给大家只说过饺子馅，怎么拌才会好吃而且制作好之后，包成饺子，会有出汁的感觉，但是没给大家说，如果有人拌的饺子馅觉得非常的干没有油分的话，应该怎样做？所以今天小编就为大家带来了拌饺子馅的时候一个小妙招，可以让饺子馅不会那么干柴，只要按照小编今天教给大家的这个做法来拌饺子馅。如果你觉得自己调的饺子馅太柴不好吃的话，可能你只是少了“这一味”。
今天就交给大家肉饺子的馅的制作方法，首先我们要准备的就是在市场上买的新鲜的猪肉，因为一般我们吃的都是猪肉馅的饺子味道也是挺好的，然后还需要准备大葱生姜鸡蛋，以及酱油蚝油，还有香油，最后还需要准备的是花椒粉，以及料酒，首先我们要将从市场上买回来的肉在清水当中，先放置大概十分钟左右，我们都知道，从市场上买回来的肉或多或少都会有一些不干净，所以在水中放置是为了让肉中的脏东西漂浮出来，等到时间到了之后再将肉用水冲一冲，冲好之后等肉上面的水分快干的时候就可以将它剁碎了，剁成肉末就可以了。
做好之后的肉末放到一个容器之中，然后在其中再放入一个鸡蛋，再将准备的大葱切成葱花之后放进去，生姜做成生姜末之后也放进去，在边搅拌的时候加入一些料酒，酱油还有蚝油用筷子进行一个方向的搅拌，搅拌的标准就是感觉加入的东西都已经搅拌均匀就可以了。
这时候就要注意一个情况了，那就是在搅拌的时候还要再慢慢的加入一些清水，这也是防止最后的馅料变干柴的最重要的一个步骤了，而且要注意的是边搅拌边慢慢的加入清水，然后一起和其他加入的调料进行搅拌，这样子就会特别的有馅料特有的香的口感了，其实除了加水，还有一味重要的调料就是油。而且这样子做的目的就在于锁住水分，然后等馅料在包入饺子以后就会在高温之下散发出里面的水分，这时候也就是饺子馅不干柴的原因。所以大家以后再拌饺子馅不要只加水！如果你少了“这一味”，肉馅不变柴才怪！