今日分享"椒香葱油鲈鱼、椒盐带鱼、蒜苗炒猪肝"

食材

• 鲈鱼400g
• 小葱3-4根
• 生姜一块
• 藤椒15-20粒
• 小米椒一个
• 黄酒一茶勺
• 食用油适量
• 白胡椒粉适量
• 盐1/4茶勺
• 蒸鱼豉油2.5茶勺

做法

1.鲈鱼一条，洗净

2.取盐抹匀鱼身，腌制15-20分钟

3.小葱洗净

4.切成葱花备用

5.生姜一块，洗净

6.切成丝

7.准备好藤椒

8.一个小米椒

9.小米椒剪成小段

10.腌制完成，冲洗干净

11.取几根姜丝放置于鱼身上

12.淋上黄酒

13.蒸锅大火煮开，放入鲈鱼

14.大火五分钟转小火5-7分钟后，开盖用筷子插入鱼身最厚处测试（鱼大要再多蒸几分钟）

15.去除多余汤汁，继续放入蒸锅开盖保温

16.热锅冷油，放入姜丝、藤椒、小米椒，煸一会

17.取出鲈鱼，撒上葱花

18.淋上蒸鱼豉油

19.均匀的撒上白胡椒粉

20.准备完成的皂片

21.淋上热油，煸炒过的姜丝这些可不要丢了，一起放入，完成

食材

• 带鱼300克
• 姜3片
• 生菜1片
• 芝麻椒盐5克
• 盐2克
• 酱油半汤匙
• 胡椒粉0.5克
• 花椒20粒
• 食用油3汤匙
• 面粉40克

做法

1.带鱼收拾干净

2.准备好椒盐 胡椒粉 姜切丝 盐 花椒

3.清洗干净的带鱼放入大碗里

4.倒入胡椒粉去腥

5.放入姜丝去腥增香

6.放入2克椒盐

7.抓拌均匀 腌制30分钟

8.利用这个时间 生菜清洗干净 控干水分 备用

9.起油锅 放入食用油 放入花椒 加热

10.腌好的带鱼薄薄裹上一层面粉

11.依次放入热油中煎制

12.煎至两面金黄色出锅

13.取一盘子 铺上生菜叶

14.将煎好的带鱼摆到生菜上面

15.均匀撒上剩下的芝麻椒盐，即可

食材

• 猪肝350克
• 蒜苗3根
• 胡萝卜半根
• 野山椒5个
• 姜2片
• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 盐适量
• 鸡精1小勺
• 花椒粉1小勺
• 淀粉2勺
• 花生油40克

做法

1.首先备齐所有的食材，蒜苗去皮洗净。

2.蒜苗用刀切段，胡萝卜去皮后切成粗条。

3.猪肝洗净后切成薄片后，再反复把猪肝薄片冲洗干净后，沥干水分放入容器里，加入一片的姜丝和料酒。

4.再加入一勺淀粉后，混合搅拌均匀腌制30分钟。

5.锅中倒入适量的清水烧开，加入胡萝卜条进行焯水，看见胡萝卜条变软捞出沥干水分。

6.这个时候开始水滑猪肝，锅中烧开水后，把腌制好的猪肝放入锅中开始水滑，10秒钟左右看见猪肝变色即可捞出，无需等待水烧开。

7.另起锅烧热，倒入花生油烧至八成热，先倒入剩下的姜丝和蒜苗白，大火快速翻炒均匀。

8.这个时候加入这个，进行快速翻炒均匀。

9.加入生抽调味调色。

10.再加入胡椒粉增加香味。

11.这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。

12.大火快速翻炒均匀所有的食材调料。

13.加入焯过水的胡萝卜条和野山椒，剩下的蒜苗叶。

14.最后加入鸡精增加口感。

15.大火继续快速翻炒均匀所有的食材调料。

16.这个时候加入提前化开的淀粉勾芡。

17.大火翻炒均匀即可关火。