美食汇｜冬菇虾米豆腐煲、香葱炒腰花、麻辣羊排

一、冬菇虾米豆腐煲

材料：豆腐、 冬菇 、虾米、 红萝卜、 广式腊肠、 蒜头、 葱或香菜、 生抽、老抽、蚝油、 料酒、糖

做法：

1. 切好的豆腐放在碟子上，隔水蒸5分钟，取出。

2. 把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水分。

3. 热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用。

4. 另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香。

5. 砂锅内放少许油烧热，放入豆腐、炒好的材料，以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟。

6. 撒上葱花即可。

二、香葱炒腰花

材料：猪腰、香葱、油、盐、姜、小红椒、生抽、老抽、味精、水淀粉

做法：

1、将猪腰撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断。

2、香葱洗净切段，姜切丝，小红椒切成圈备用。

3、取一小碗放入两匙水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

4、锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。

5、炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味。

6、放入腰花和葱继续翻炒。

7、倒入调好的汁翻炒均匀即可。

三、麻辣羊排

材料：精羊排、青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

做法：

1、精羊排切好后用油炸透炸酥。

2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。

3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。

4、即将出锅前放入孜然。