米砖品茶会 / 四六文摘

以茶汤作品的艺术创作

味觉的审美

米砖茶会

本次米砖的茶会颇为难得，特意选了“红茶·米砖”，寓意红红火火，又像砖头一样坚强，讨个好彩头。

这次除了是线下茶会难得、因为终于不用只是靠想象（相对于直播）就可以真实喝到嘴里的茶汤了。还有茶品亦是极为的难得，甚至可以说的上是“刁钻”了：三款米砖，从2007年、90年代、80年代的，一款比一款重量级！

如今的市场鱼龙混杂，好东西肯定是有的，但是能不能叫你碰上，这真的难说！有钱有权不一定好使；赶早、赶巧还得专业，喝茶，一定是靠嘴喝出来的，就像是一台精密的仪器鉴定之后盖章封印，尔后在家中一存就是十几年，这样才保证了今天我们诸位茶友喝到的是正品——我们今天喝到的三款茶就是这样难得的茶了！否则，傻傻的一群人对着一款“假的米砖”品头论足一番真是特别的有喜感。

然而，这样难得的茶，放在白瓷的茶荷里，看着其实就是那么不起眼的几个小黑硬块……经过专业人士的冲泡，最终我们喝到的是热气腾腾、茶香袅袅的一杯茶汤，个中滋味在口腔里百转千回，真的令人拍案叫绝！写到这里我突然觉得，喝茶，尤其是喝那些其貌不扬的老茶，真实地讲述了这样一个道理：外在的样貌和内在的实质其实没有必然的联系；时间的积淀，会使原本好的内容向更深的方向发酵、升华、成就。如此美好又平静无波，只留给懂的人来欣赏品味，高山流水的知音，并不求多，有一个也是此生值得的了。

回归到米砖茶的正题上来。

米砖茶的基本介绍

米砖是湖北赵李桥茶厂生产的一款红茶砖，1.125kg/块，至今仍在生产中。一块完整的米砖外形图案花纹极为细腻，称之为工艺品也不为过。如茶工作室收藏的类型有：牌坊米砖（外销，90年代。）这种图案一直有，以前“牌坊”是标准的样式，两侧还有小蜜蜂来丰富细节；后来在牌坊中间最高处改成了五角星。火车头米砖（内销，90年代。）是纪念湖北的米砖正式用前苏联的蒸汽机机压砖，代表了湖北的工业化。还有一款是凤凰米砖（80年代。）是英国Twinings川宁公司1981年、1983年为英国皇室定制的纪念产品，国内目前没卖的。

下图为火车头米砖

下图为牌坊米砖

下图为凤凰米砖

三款米砖：2007年、90年代、80年代的。各取8g，用200ml的晴川镜瓦紫砂壶，由同一个人（英子老师）来冲泡。

品茶环节：每款茶先洗一遍，再冲泡两泡为一公道杯，连喝两杯之后；换一款再喝。一轮喝下来之后，三款同时对比喝了两次。最后细品80年代的米砖。

米砖茶的冲泡细节

米砖本身就是极为细碎的茶叶紧压成茶，冲泡时被打散的小块非常紧结，剩下的碎渣更是又碎又轻，非冲泡技术高超者无以完美呈现此款茶的内质！所以最终我们能喝到一款真正的好茶，真的是天时地利人和的综合呈现。

2007的米砖是一堆细叶末，特别的轻，水注下似尘土飞扬——最终并没有像以往在洗茶的时候溢出，因为壶口已经被细碎的有效茶叶覆满了，所以在第二泡（正式冲泡的第一泡）时当茶叶们都吸足了水变重了，能沉下的都沉下去，水才有溢出的空间。这样的小细节听起来真是格外的过瘾。“两害相权取其轻”，很多事情的目标是永远不变的，然后在实际的处理中可以智慧的转换一下，或在时间上、或者取舍上进行微调，都是可以的。

90年代的米砖，是几个差不多大小的茶块，注水时先挑了相对后侧的茶块往上轻淋水，再在视线前一些、更顺手注水的茶块上轻淋水——原则就是一定要把所有的情况都控制在你可掌握的范围内。在润茶的时候，我以前只关注茶叶的舒展或者是否冒小泡泡以及膨胀感，今天又增加了一个经验值：茶块变松（动）了，没有那么紧结了。真是处处留心皆学问啊。

80年代的米砖。是一个大的茶块和一些小碎块。所以注水、润茶的主要力量就集中在这个大茶块上。

此外，所有的紧压茶在第一遍洗茶完毕之后，出第一泡茶汤的时候，需要等一等，等茶汤再多析出一些。

米砖茶的品茶分享

90年代和80年代的米砖的洗茶水我们都试喝了，并没有土味，非常干净。后来说正是因为紧实，所以也没有一般茶叶容易吸味的特点，即使存放年代久远并不容易吸入杂味。

单独喝的时候，07年米砖的香气清晰明确，茶汤也很甜。喝到90年代的米砖时，感觉茶整体都沉浸了下来，香并不那么的上扬，却在茶咽下去之后丝丝缕缕地涌上来，水更细柔了，口感滋味也会丰富很多。等80年代米砖喝进嘴里之后，茶汤又开始变得香甜起来，汤感的浓稠和糯感的特点非常明显。

每一杯我喝起来，都觉得自己喝的挺明白的，但是要具体地说一、二、三条差别还是有难度。就好比三个美女在跟前，你一眼就能发现她们是不同的美，但是你刚要去找具体不同在哪里的时候，突然就来了一阵浓雾，然后你就傻眼了……

等三杯对比着喝起来的时候，我最强烈的感受是，刚才那么好喝的07年居然有一些水水的味道！真的是没有对比就没有伤害，你还是那个你，但是放到强手中去你就不值得一提了。但是这种比较的意义只在于你去分清它们的差别，而不是要分出一个高下了，毕竟同时这么喝这三款茶的机会除了开茶会，基本是没有机会的了。单独地喝每一款茶都是个中翘楚，而且只有与自己相应的茶才是好茶，无分贵贱。茶会上这么喝只是为了建立我们的味觉记忆库，专业的学习就是要喝的明白、喝的清晰，才有助于我们味觉审美能力的提高，而真正自己喝茶的时候，其实喝的开心畅快就足以了。

这样的三杯茶同时喝，顺序不同的时候，内心的感受是截然相反的。以07、90年代以及80年代这样的顺序来喝，越喝越陶醉满足，觉得幸福极了；而如果反着喝，就觉得茶越喝越粗、越喝越水。其实茶何其无辜，它们丝毫没有变化，变化的是你喝它们的顺序以及由此带给你的体验之后引起你内心幸福度的感受的变化。可见我们如何把我们已经拥有的资源整合的更好，让我们变的幸福感满满才是值得深思的，而不是一味地去追求更多的东西。