美食精选：啤酒鸡翅，黄焖鸡翅，三鲜腐竹，回锅莲藕的做法

啤酒鸡翅

材料：鸡全翅4个、真露烧酒2勺、酱油一勺、姜片和葱段、干朝天椒、花椒、啤酒

做法：

1、新鲜的鸡全翅4个，洗净后切成小块。用真露烧酒2勺、酱油一勺、姜片和葱段腌制1个小时。

2、干朝天椒、大葱、生姜洗净切段和片，备用。新鲜花椒洗净后控水。

3、炒锅放油，把辣椒段、葱姜、花椒放入锅中熬制出香味，放入腌好的鸡翅爆炒至鸡肉断生。也就是鸡皮出油的状态。

4、加入啤酒，至能把鸡肉淹没。撒入适量食盐、盖上锅盖，用大火烧制。

5、等到锅里的啤酒烧干至剩下少量汤汁时，即可出锅了。

黄焖鸡翅

材料：鸡翅、香菇6朵、木耳5朵、干红辣椒2根、姜1块、大蒜3瓣、青蒜2根、料酒二汤匙、生抽二汤匙、蚝油二汤匙、老抽一汤匙、盐半茶匙、糖、一茶匙。

做法：

1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。

2、姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

4、放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。(或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽)。

5、调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。

6、打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段(1根)，翻炒几下即可出锅盛盘。

三鲜腐竹

材料：腐竹、鲜虾、皮蛋、培根、芹菜、葱姜蒜等。

做法：

1、准备材料，腐竹提前水里浸泡好。

2、虾仁剥壳、腐竹、芹菜切成段、培根切丝、皮蛋切粒。

3、起油锅放葱蒜爆香，放入芹菜和培根丝先炒，再加入腐竹一起炒。

4、加点料酒加小碗水，加入皮蛋，调入适量盐，加锅盖煮两分钟。

5、加入虾仁煮开，最后调入一点鸡精和胡椒粉即可。

回锅莲藕

材料：350克 莲藕，10克 红辣椒圈，各少许 葱白、葱花，2克 盐，各适量 白糖、鸡粉、水淀粉

做法：1、锅中注入适量水，放入莲藕。

2、加盖焖煮。

3、熟后，捞出莲藕。

4、将莲藕改刀切丁。

5、炒锅热油，倒入藕丁。

6、放入红辣椒圈、葱白炒匀。

7、加入盐。

8、放入白糖。

9、再放入鸡粉炒匀。

10、加少许水淀粉翻炒片刻。

11、撒入葱花。

12、出锅即可。