食谱 | 大口吃肉！高颜值法式芥末籽香肠包，一出炉就被抢光

这款咸口面包层次丰富，口感有嚼劲，面包夹着香肠的味道永远是经典的。而且长条面包的人气一直很高，再割了口，藏在里面长长的香肠若隐若现，看到它就忍不住想立刻咬一口呀~

别忘了，卡士CO750S蒸汽烤箱带蒸汽功能和风炉烘烤，这款面包的颜值重点在于割口，喷蒸汽会让割口开得很好看哦~

法式芥末籽香肠包

By 烘焙达人@Candy-梁小姐

「 材 料 」

高筋面粉200g，低筋面粉50g，海盐3g，

砂糖10g，新鲜酵母5g，冰水160g，

黄油8g，香肠10根，芥末籽40g，

沙拉酱20g，帕马森奶酪粉适量

「 工 具 」

CO750S蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

风炉功能210度，烘烤15分钟

「 步 骤 」

「1」除了黄油以外，面团全部材料放入厨师机桶里，搅打成团，中速打7分钟左右。

「2」放入黄油低速揉匀后搅打3-5分钟，7、8分筋就可以，成团温度26度，放室温30分钟。

「3」香肠解冻抹干净，割一刀（不要切开）。

「4」发酵好的面团平均分割10份，滚圆松弛15分钟。

「5」芥末籽酱加沙拉酱拌匀。

「6」擀开面团，比香肠长一点，挤上芥末籽酱，再把香肠放上去，捏紧收口。

「7」表面喷一点水。沾上帕马森奶酪粉。

「8」排放在烤盘上，放发酵箱28度30分钟。发酵完之后割2刀。

「9」预热CO750S蒸汽烤箱风炉功能210度，注入蒸汽用水。

「10」预热好烤箱后按一下蒸汽。

「11」蒸汽结束后放入2盘面包，关门再按一次蒸汽。

「12」CO750S蒸汽烤箱使用风炉功能210度烘烤15分钟。

「13」时间到，出炉放凉。因为有蒸汽效果，割口会开的好看。

1、没有沙拉酱可以都用芥末籽酱。
2、夏天一定要用冰水，控制成团温度不要超26度。
3、发酵整个过程都可以室温发酵（28度），冬天可以放发酵箱。
4、干酵母和新鲜酵母的比例1:3。
5、平炉烘烤200度15分钟，没有蒸汽烘烤可以入炉前面包表面。喷一下水再放进去烘烤，也可以用重石制造蒸汽。

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好物分享

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