聊聊武夷岩茶的那些重点山场和代表品种

众所周知，喝茶的人很注重茶叶的产区，比如喝普洱茶的喜欢论山头，古六大茶山和新六大茶山的名号早已享誉茶界，喝岩茶的人则喜欢论山场，相信你也听过什么正岩，半岩或者各种坑的说法，今天茶道君就带大家走进武夷岩茶的山场。

每年高达2000毫米的丰富降水，使得武夷山河流众多。成百上千条呈“格子状”分布的溪流，把武夷山“切割”得“支离破碎”，从而形成的36峰、99块巨岩及无数条溪涧区隔而成的、自成一体又无不关联的若干小区域，这些小区域就是所谓的“山场”。

山场又细分为坑、涧、窠、洞、窝、峰、岩等多种类型。

按民间约定俗成的说法，武夷岩茶山场分为核心正岩区、正岩、半岩、外山几大块。

核心正岩区指的是地处武夷山风景区北麓的三坑两涧范围，是其中最受推崇的山场，包括慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧。

所谓正岩区是九曲溪沿岸范围。

半岩区为武夷山风景区内除核心正岩区和正岩区以外的地区。

外山则是武夷山市行政区域内武夷山风景区外的地区。

【岩茶产区最著名的“三坑两涧”】

 牛栏坑 

地理位置：武夷山九曲溪以北三道重要东西向坑涧居中一道，全长不过2公里，种有60亩茶地，是名丛“水金龟”、“紫竹桃”的原产地。

特色：大部分面积用于种肉桂，水仙也留有一些，近年牛栏坑肉桂备受市场青睐然而与需求不匹配的是，其一年总产量仅3000斤。

茶树代表品种：肉桂、水金龟

 大坑口 

地理位置：武夷山九曲溪以北三道重要东西向坑涧最南一道，是通往天心岩的一条深长峡谷，横贯东西，连接天心岩和崇阳溪的水系。

特色：坑涧两边茶园广布，又为东西朝向，光照充足。进入大红袍母树所在地的路便是顺着大坑口修的，而大红袍母树所在地九龙窼便是大坑口最知名的小区域山场。

茶树代表品种：水仙、肉桂及部分名丛

 慧苑坑 

地理位置：武夷山九曲溪以北三道重要东西向坑涧最北一道，是三坑两涧中范围最大的一坑，也是武夷山植茶历史最久之处。

特色：其范围内还分布有很多资深老饕所推崇的山场，例如鬼洞、古井、竹窼。历史上慧苑坑名丛多达八百余种，因此也被成为“名丛大观园”。

茶树代表品种：水仙、白鸡冠

 悟源涧 

地理位置：位于马头岩南麓。

特色：三仰峰诸多山头流出的小溪流，汇集到马头岩，形成了涧的源头。涧水一路流淌，注入到山脚兰汤村的池塘沟渠，最后汇入了九曲溪。涧谷夏日阴凉而冬少寒风。独特的丹霞地貌，风化的砂砾岩，养育了闻名天下的名茶。

茶树代表品种：水仙

 流香涧 

地理位置：一条与三大坑垂直走向的溪流，其溪水来源之一为倒水坑。

特色：“流香涧”石刻之处是仅可容一人通行的清凉峡。是名丛“不知春”的原产地。

茶树代表品种：水仙

武夷山独特的丹霞地貌、特有的谷地载茶方式保证了喜阴茶树接受适宜的温湿度和光照，加上丰富的植被丰饶了茶叶内含物质，从而形成了武夷岩茶独特的“岩骨花香”。

也孕育出享誉全国的四大名丛“大红袍”、“水金龟”、“铁罗汉”、“白鸡冠”。

名丛是由武夷山菜茶群体筛选而出的优良个体或小群体，为保持由内质到外型的完全一致，它们要通过扦插这种植物克隆的方式得以扩张。

而菜茶则是茶树经过异花授粉，果实落地，自然长成性状各异的群体品种。

 【科普小课堂—武夷山的代表品种】

  肉桂

茶树特征：无性系，灌木型，中叶类，晚生种。

产品特征：分特级、一级和二级。外形条索匀整紧结，色泽青褐，油润有光；香气以淡雅的肉桂香著称；滋味醇厚回甘；汤色橙黄清澈；叶底匀亮，红边明显。

 水仙 

 

茶树特征：属于半乔木型，叶片比普通小叶种大一倍以上。

产品特征：分特级、一级、二级和三级。品质特征是条索肥壮紧结匀整，色泽青褐鲜润，油润有光，具“三节色”特征；内质香气浓郁清长；汤色金黄；滋味浓醇而厚，具有爽口回甘的特征；叶底肥软明净，绿叶红边。

 大红袍 

 

茶树特征：植株灌木型，系无性繁殖，开采期晚于肉桂品种。

产品特征：分特级、一级和二级。外形紧结壮实稍扭曲，色泽带宝色或油润；香气锐、浓长；滋味醇厚，岩韵明显，回味甘爽；汤色深橙黄；叶底软亮匀齐，红边或带朱砂色。

 奇种 

茶树特征：以菜茶或其他品种采制而成的称为奇种。

产品特征：分特级、一级、二级和三级。外形条索紧结匀净，色泽乌润砂绿；内质香气清高，“岩韵”显；汤色清澈明亮呈浅橙红色；滋味醇厚，浓而不涩。醇而不淡，回味清甘，叶底软亮匀整。

茶道君按：虽然核心产区得益于优厚的自然条件，存在一些天生优势，但是一泡好茶的诞生受到诸多因素影响，制作工艺和天气等因素也会影响茶的品质。茶企业和制茶人应回归于茶本身，不过分炒作山场，把精力放在精心选料和优化工艺上，精益求精；消费者要擦亮双眼，不被华丽的山场噱头所裹挟，重新聚焦茶汤，忠于茶本身，让茶行业有一个健康可持续的良性发展。

作者 | 茶道君