椰子鸡的做法

椰青的开法：先削去顶部椰子壳白色部分，露出棕色椰棕，然后用刀背在顶部敲一圈，露出白色果肉。最好用勺子把果肉挖出来。

将椰子和红枣放入锅中，加入开水。煲出味道之后，加入椰汁，水开之后加入鸡肉，煮10分钟。然后加入枸杞和盐调味。

超市购买的椰子可以带开洞器，倒扣砸开，插入吸管即可饮用。喝完后，按以上方法，把椰子肉拿出来。