美食分享：火爆鸭肠、香椿炒蛋、酸菜牛肉、杭椒牛肉

火爆鸭肠

食材：鸭肠300克、青二荆条300克、泡椒末50克、泡姜末50克、大葱节20克、青花椒20克、料酒120毫升、香油20毫升、盐、味精

做法：

1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成小段；青二荆条切段。

2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。

3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，期间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。

香椿炒蛋

食材：香椿、鸡蛋、食盐、味精

做法：

1、把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀；

2、然后锅内放油烧热，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

酸菜牛肉

做法

1、将牛肉洗净，切丝，放葱姜蒜、香菜、蛋清、啤酒、酱油、盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

2、葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。

3、起锅烧油，倒入牛肉快速炒散，盛出备用。

4、锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香，倒入酸菜，翻炒均匀，倒入牛肉和红椒丝，大火翻炒1分钟，撒香菜末即可。

杭椒牛肉

做法：

1、杭椒切圈，牛肉切片备用；

2、牛肉加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟；

3、热锅冷油，下入牛肉，炒至变色盛出；

4、起油锅，下入蒜末、姜丝爆香，再下干辣椒炒香；

5、再放入杭椒煸炒一会，下入牛肉翻炒，加入料酒、生抽，翻炒均匀即可。

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