河边的“野芹菜”,若见到请摘回家,城里6元1斤,营养晒过菠菜

导读:水边一种野菜,长得酷似芹菜,4月吃正当季,若见到请采挖带回家

芹菜是大家都比较熟悉的一种野菜,不过南北方所种植的芹菜区别还是比较大的,像北方地区普遍都是种植西芹,也就是茎干非常的粗壮,食用的也是它的茎,而不是叶子,这也是为什么西芹只见茎干不见叶子的原因。可是在南方种植的是水芹菜为主,茎干非常的细小,食用的是茎叶,相比于西芹它也要更嫩一些。

而在广大的南方地区,很多的水塘边、河边,或者是潮湿的沼泽地里,还能见到一种酷似芹菜的植物,它就是民间常说的“野芹菜”。如果大家见到了,记得采摘一些带回家去吃,4月是最为鲜嫩的,而且它的营养赶超菠菜,在城市里要卖到6元一斤,炒腊肉堪称是一绝。

野芹菜是芹菜吗?

野芹菜也叫水芹菜、水芹等,它应该是我国本土芹菜的祖先了,因为野芹菜是伞形科、水芹属的多年生草本植物。它长得和我国南方地区所种植的芹菜非常的相似,茎干直立,株高约20-60CM。叶子是三角形的,基生叶有柄,并且在基部还有叶鞘。不过野芹菜的茎秆却是和空心菜一样是空心的,且比较的细小,形状也短小。

这种植物喜欢生长在潮湿、肥沃的土壤环境,一般都是生长在河边、水塘和沼泽地里,具有较强的耐寒和耐涝能力。它的花期是在六七月份,果期是在八九月份。

野芹菜的价值参考

在南方地区,初春的时候就常去野外采挖野芹菜来食用,并且在我国食用野芹菜的历史非常的悠久了。野芹菜主要是以它的嫩茎叶来食用,味道非常的鲜美,甚至有很多人还说它要比芹菜更美味。

这主要的原因在于,野芹菜有一股淡淡的清香味,而不像是芹菜那样是“腥臭味”,再加上野芹菜茎干很嫩,吃起来口感很清脆、爽口,所以受到了很多人的喜爱。

在农村这种野菜,可能在河边、水塘边是成片的生长,也很少有人把它当回事。可是近些年在城市里,野芹菜却成为了抢手的“时令蔬菜”,一斤要卖到六七元,如果是春节期间更是要直逼10元一斤。

芹菜中含有丰富的氨基酸、多种维生素,钙、铁、锌等多种矿物质和微量元素。并且它不光是美味的菜肴,《吕氏春秋》中更是把野芹菜称作是菜中的上品。而且在古代还是能入药的。在《神农本草经》、《本草纲目拾遗》、《医林纂要》都有记载,称野芹菜具有止血养精、清热透疹、平肝安神等作用,可以用于治疗失眠多梦、退热解毒、宣肺利湿,能在一定程度上防治肺癌。另外常吃野芹菜还可以降血压、治疗痄腮和便血等。

懂得区分毒芹菜

不过大家在采摘野芹菜的时候,可要注意一点,在野外还有一种植物长得和野芹菜非常的相似,但是它却是不能吃的,因为全株都有毒,因此也被称为“毒芹菜”。

这种毒芹菜长得虽然和野芹菜很相似,但是仔细一看还是能很快辨别出来的。前面也说了,野芹菜是和空心菜一样空心的,而毒芹菜却是实心的。另外野芹菜的茎干和叶子是光滑的,可是毒芹菜的叶子和茎干外表有一层细小的绒毛,这也是很大的一个区别。另外野芹菜是有气味的,而毒芹菜却没有清香味。

总之记住有绒毛,茎干实心的就是有毒的,不能吃。误食了会出现口腔灼热、肿胀、咀嚼困难、剧烈腹泻、脉搏缓慢、呼吸困难、瞳孔散大等症状,这个时候就要立即就医。

结束语

在过去是为了充饥,才不得不吃水芹菜,因为在四月份的时候正是青黄不接,根本没啥青菜可吃。可是现在吃水芹菜,更多的人是被它的美味和营养所打动,并且现在吃野芹菜的方法也多样了,无论是热炒,还是凉拌,或者是包饺子都是很受欢迎的。其中最简单的一种吃法,就是把它清洗干净了,然后焯水,加盐、葱、姜末和面粉搅拌均匀了,然后放在笼屉里蒸煮上半个小时左右就可以食用了,这样不但能保留野芹菜的清香味,而且还能当主食吃。

各位朋友们,4月的野芹菜最为鲜嫩,再过一个月左右就老了,也就不好吃了。如果你的家乡有这种野菜,在野外见到了记得采摘回去,让家里人一起尝一尝。

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