想吃葱油饼不用再去外面买了，教你详细教程，咬一口酥掉渣！
想吃葱油饼不用再去外面买了，教你详细教程，咬一口酥掉渣！
南北饮食有差异，南方人主食喜欢吃米饭，北方则更偏爱面食。北方的面食文化博大精深，人们可以把普通的小麦面粉做成各种各样精美的面食，像包子、饺子、馒头、花卷、油条……当然，还有我早餐最爱吃的葱油饼。
说到葱油饼我想不光是我，应该还有很多人都喜欢吃。葱油饼是北方特有的一种面食小吃，路边摊和早餐店都有卖的。它的做法非常简单，用面粉加水和成面团，然后经过醒发后擀成面皮，然后再撒上小葱末，食盐，最后用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄。煎好的葱油饼咬一口外酥里嫩，葱香浓郁，特别好吃，下面老谭就把葱油饼的做法分享给大家，让您也能轻松在家制做，接下来请看详细教程。
【葱油饼】
所需食材：普通面粉400克、温水260克、食用油40克、食盐3克、小葱1把
操作步骤：1、我们准备400克面粉放入面盆中，然后用筷子一边搅拌一边往面粉中加入260克温水，先把面粉搅拌成面絮状，然后用手简单的揉搓几下，把面絮揉成没有干粉的面团。
大家要注意和面这一步不要加盐， 因为盐会使和出来的面团上劲，更加筋道，导致烙出来的葱油饼发硬，不柔软。
2、和好的面团非常软，会有点黏手，不过没关系，只有这样烙出来的葱油饼才会外酥里嫩，记住一定不要加干粉，不然也容易导致面饼发硬。在面团的表面抹上一些食用油，然后用保鲜膜包住放在一旁醒20分钟。
3、趁着醒面粉时间我们把小葱择洗干净，然后改刀切成小葱末备用。
4、这时面团也醒发好了，我们撕去保鲜膜把面团取出，放在面案上，不用揉直接搓成长条，然后改刀分成若干个大小均匀的小面团。
5、取一个面团用擀面杖擀开，用刷子刷上薄薄一层食用油，然后把切好的小葱末撒在上面，接着在根据个人的口味撒上一些食用盐抹匀。
6、把面皮慢慢卷起来，然后扭一下适当拉长，再由内而外的盘起来。
7、用擀面杖稍微擀薄，擀的不能太厚也不能太薄，不然烙出来没有层次，厚度大约为0.8cm即可。
8、平底锅或电饼铛内加入少许食用油，烧热后把饼坯下入锅中，用中小火煎，待煎至两面成型后，我们把面饼从锅内取出，放在面案上摔打几下，摔出里面的层次。
9、接着再把面饼放回锅中，用中小火煎至两面金黄，这样外酥里嫩，层次分明，葱香扑鼻的葱油饼就做好了。
老谭总结：
- 很多人喜欢和面时放一些食盐，以为可以使面团上劲，变筋道，这样烙出来的葱油饼会更加柔软，但殊不知这其实这是不正确的，和面时放盐确实可以使面团上劲，变筋道，但是这样会导致烙出来的葱油饼发硬，不宣软。
- 一定要保证充足的时间醒面，这样葱油饼的口感才会好。
- 做的多一次吃不完，可以把生饼胚用保鲜袋包起来放冰箱冷冻保存，等吃的时候直接煎着吃。
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