这个项目为什么不好做？ | 开店笔记

前天案例中海鲜项目大部分老板投了反对票，表示不看好，我也一样不看好。

老板有点疑惑，自己看好的项目，为什么很多人不看好。她给我提供了几个海鲜产品的图片，清蒸类型的，需要蘸着料吃。如下图：

然而，看过图片后，我依然不表示不看好。

老板还发了个抖音里的视频介绍，一听就是个加盟品牌的宣传视频，你听听里面的文案：打造全新餐饮模式，自带网红气质，创新捞汁小海鲜，全国冷链运输直供到店，人员统一培训。。。结合老板之前的做法：抖音里学技术，抖音里找营销专家。。。看得出来老板是资深的抖音迷，而且沉迷其中。

我建议看抖音里就当娱乐看看，更不要什么问题都从抖音里解决，因为里面太多不靠谱的东西，而且越是不靠谱的东西越有人看，看的人越多，越容易被你看到。

为什么这个海鲜项目不看好？

首先做海鲜的，还真没有见过小店做得好的，都是大场子做，几百平米那种，而且都是偏高端，毕竟海鲜比较贵，单价高，无论是家庭朋友聚餐或者商务宴请，都需要环境讲究点。所以，投入都不会少的，10万无论怎么看都不够。

小店有没有消费场景呢？也有，但是很少。单价这么高的东西，很少人会去一个小店吃。我见过一个加盟的小海鲜店，是做的卤好的海鲜熟食，点餐以后，直接给个小小的海鲜罐子给我，应该是厂家供货的标准化产品。吃过一次，我就知道那个店撑不过三个月。实际上呢，大概两个月就撤了。这种做法不会有回头客的。

那老板说的这种清蒸做法有没有市场呢？我觉得年轻人没几个喜欢清淡的海鲜口味。重口味，麻辣，辛辣。。。才是他们更喜欢的。养生的中年人呢，都会去大的海鲜店，他们不会去一个小店吃养生海鲜的。

在产品本身上，也有两个大难点：一是货源的问题，新鲜海鲜的供应在内陆很多地方都是成问题的，抖音里说的“新鲜冷链直达”，这难以做到，做到了也要考虑及时性，即使很及时，估计成本高得吓人；二是产品口味问题，是做清蒸的，还是做重口味的，做清蒸的，海鲜的新鲜度也要考虑，活的东西买回来，养就是个问题，死了就是损耗啊。

在项目的选择上，有通常来说有两个选择：

一是做大众的项目，受众范围广的，这样的生意不需要做消费者教育工作，你东西不差，就有人接受，如果东西很强，超出很多人，那就会有一批忠诚的粉丝。大众生意需求旺盛，产品和后期的运营是核心，因为竞争大。

二是做相对小众的项目。这样的项目因为可借鉴的经验少，需要自己做市场调研，去理清里面的商业逻辑，从各个角度分析是否有可行性。市场上少的生意，也许是你的机会，但也有可能是个陷阱，不是没人做，只是做过的人都死掉了，你没看到而已。

这个项目并不是不好，吃海鲜，我就喜欢原汁原味的，我都不用蘸着酱吃，而是操作难度大，预算也偏少 ，不容易成功。

当然，无论是老板们的留言，还是我的建议，都是从局外者来看的，未必说得对，老板在做决策时把我们这些局外人的建议仅做参考就好。

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