甜蜜一吻——波本库斯塔（Bourbon Crusta）

波本库斯塔（Bourbon Crusta）

配方

2 oz (60ml) 波本威士忌

0.5 oz (15ml) 白柑橘酒

0.5 oz (15ml) 黑樱桃酒

0.5 oz (15ml) 柠檬汁

2 dashes 柑橘苦精

加冰摇匀

滤掉冰块倒入糖口鸡尾酒杯中

以长且宽的螺旋状橙皮作为装饰

关于波本库斯塔（Bourbon Crusta）

Bourbon Crusta首次出现于The Book of Bourbon and Other Fine American Whiskey一书中，它的前身是白兰地库斯塔，Crusta是经典鸡尾酒的一种作法，就像Sour、Daisy、Collins等，只要将基酒的名字挂在前面，指的就是以特定的基酒调制。

这是一本1995年出版的书籍，作者是Gary Regan与Mardee Haidin Regan，因此Bourbon Crusta是一杯非常年轻的鸡尾酒。

Gary Regan在去年不幸去世，生前除了经营调酒的网路社群、本身也是酒类刊物的专栏作家，经常在各种国际调酒比赛担任评审，大家有兴趣的话还可以加他facebook。

Gary Regan

雷根（Regan）出生在英国，他的父亲是酒吧老板，在1970年代初移居美国。1973年，他开始在纽约市从事酒吧行业，丰富的从业经验为他日后对鸡尾酒做的贡献奠定了基础。

他的调酒书籍《调酒师的圣经》于1991年首次出版，然后与他的前妻玛迪·海丁·里根（Madee Haidin Regan）合写了《波旁威士忌》，《新经典鸡尾酒》和《马提尼伙伴》等著作，同时还撰写了一些有关葡萄酒的书籍。

2003年，里根（Regan）出版了《调酒的乐趣》（The Joy of Mixology），这本书呼吁鸡尾酒复兴的调酒教科书，让雷根成为鸡尾酒界中最知名也是最受欢迎的人物之一。

另外，Regan还有属于自己的搅拌棒，其独特之处在于这是用他右手食指倒模制成的。这搅拌棒的构想来自发生在2010年的一件“糗事”，当时Regan正与Philip Duff一起制作内格罗尼。

“我们在比赛中为调酒师调出20杯内格罗尼，我看着看着，忍不住用手指去搅拌它们！当时全场大笑，我觉得这样效果挺好的，所以就把这个发展成个人特色了。”

Gary Regan在1990年代研发出一种柑橘苦精：Regans' Orange Bitters No. 6，现由波本威士忌酒厂——水牛足迹（Buffalo Trace）负责制作，目前已经是最知名的柑橘苦精之一。

Regans' Orange Bitters No. 6

调制心得

Bourbon Crusta有点像加入黑樱桃酒和柑橘苦精的三合一调酒，这两种材料会让成品更具层次与深度，能弥补波本威士忌给人粗犷、风味不够丰富的印象，不过用了两种香甜酒、比例也不低，加上糖口杯喝起来有点儿甜～

如果身边没有Regans'的柑橘苦精，也可以用安格式柑橘苦精代替，白柑橘酒用的是君度。试过几杯后我觉得以四玫瑰的味道最合，次选则是水牛足迹。

最后分析一下调法：

材料：

四玫瑰波本威士忌 60ml

君度橙酒 15ml

柠檬汁 15ml

Luxardo黑樱桃酒 1 tsp

安格式柑橘苦精 2 dashes

作法：将杯口以柠檬角沾湿后抹上糖粉，再放入冷冻库冰杯。摇和所有材料，滤掉冰块倒入杯中，以橙皮捲作为装饰。

这杯我倾向调成三合一调酒的形式，将黑樱桃酒作为点缀，整体的甜度会比较适中，材料的平衡度也会更好；糖口杯我觉得可有可无，或是只做半杯意思一下。

Crusta我调制的经验不多，但基酒中我觉得琴酒的Crusta最优（可能是喝起来像Aviation吧），maraschino和波本威士忌的味道也算搭，如果已经喝腻三合一调酒，不如转换一下改喝Crusta调酒，用黑樱桃酒和苦精来增添风味～