美食丨香菇肉片、干锅排骨、泡椒花生米
食材
做法
1.肉切片，加少量料酒和淀粉、盐腌制十分钟。
2.香菇切片，蒜切片，泡红辣椒切斜段，大葱切斜段备用。
3.锅里油烧热后倒入肉少翻炒至变色。
4.加入蒜片和泡红辣椒段炒香。
5.倒入香菇翻炒两分钟后加入大葱段翻炒，炒熟香菇后加入盐和鸡精出锅。
食材
做法
1.排骨用清水浸泡，泡出血水，清洗三遍左右。然后捞出排骨沥水备用。
2.排骨里加入一勺蚝油两勺酱油半勺白糖，两勺料酒拌匀，腌制半小时以上。
3.准备好配菜食材。可以按照自己需要加入喜欢的配菜如土豆，藕，洋葱等。
4.藕切片，土豆切条并浸泡清水中防止变色。洋葱切块或切条状备用。
5.干辣椒用温水浸泡后捞出切段，青辣椒和小米椒切段。同时准备好其他配料如八角香料等。
6.大蒜老姜切小块，豆瓣酱剁细，准备好其他配料如孜然粉辣椒粉等。
7.芹菜大葱切段，香菜切段备用。
8.将腌制过的排骨里加一点淀粉拌匀，油锅烧热，把排骨放入油里炸，大火放入定型，然后中火炸至熟透，再大火把表面炸黄即可。
9.捞出排骨沥油备用。炸排骨是关键，这样的干锅吃起来脆香脆香的，口感很好。
10.锅里留适量油，烧热后加入豆瓣酱和香料炒香。然后加入姜蒜翻炒。
11.接着放入各种辣椒花椒翻炒。
12.倒入炸过的排骨翻炒，加入两勺酱油半勺醋翻炒。
13.放入洋葱炒香，再放入土豆条，再放入藕片翻炒至断生即可。
14.最后放入大葱翻炒，调入辣椒粉和孜然粉，最后调入适量盐味和鸡精。
15.撒香菜段装饰即可。
食材
做法
1.准备好花生米。我是用老家花生自己剥出来的花生米。
2.用开水浸泡花生米至少三四个小时左右。
3.然后捞出花生米，锅里加水烧开后，把花生米再焯水一下。
4.准备好泡椒及泡椒水，放入姜片冰糖，花椒粒，也可以放一两个新鲜小米辣。
5.加入花生米，放保鲜盒盖好，泡一晚上。
6.加入适量鸡精拌匀即可。
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