风向 | 堆蒸不破皮、保温2小时不干硬……看千味央厨如何破解蒸煎饺痛点

蒸饺，顾名思义，蒸着吃的饺子。

由于烹制方式简单，出餐速度快且量大味美，蒸饺在近两三年迅速成长为团餐行业的超级大单品。

但是，随着蒸饺在各种团餐场景中的应用越来越广泛，也逐渐显现出了一些不足。比如，蒸制过程中破皮、外皮容易发干发硬等，影响消费者体验和蒸饺市场的进一步扩容。

洞悉蒸饺行业以上痛点后，郑州千味央厨食品股份有限公司（以下简称“千味央厨”）推出蒸煎饺升级版：堆蒸不破皮，保温2小时不干不硬，引领蒸饺行业发展方向。

✎冷食传媒 | 翠平

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千味央厨蒸煎饺焕新上市：

堆蒸不破皮，保温2小时不干硬

据了解，千味央厨升级后的蒸煎饺针对行业痛点，主要做了以下改良：

 新规格 

每袋由2.5公斤调整为1公斤，有效降低损耗

据了解，为满足团餐大量出餐的需求，很多蒸煎饺都是2.5公斤每袋。但是，包装规格越大，蒸饺在运输过程中更易造成边角碎裂，且大包装一次用不完的情况下影响产品质量，增加产品损耗，导致终端成本的提升。

针对这一情况，千味央厨新推出的蒸煎饺统一将产品规格调整为1公斤每袋，有效地降低损耗，保障渠道终端利润。

 新技术 

堆蒸不粘连，不破皮；馅料升级，口感更好

团餐具有上客时间集中的特点，因此要求出餐速度快，出餐量大。蒸煎饺作为一款“一蒸即可出餐”的产品，迅速成长为很多企事业单位、医院餐饮、部队、监狱、学校食堂的新宠。

“每天都能卖好几箱。”给学校供货的经销商王先生这样说。

不过，他也被一个问题困扰：“一些团餐食堂为了增加出餐量，就会把蒸饺堆在一起上笼蒸，导致粘连、破皮，影响销售。”

千味央厨发现终端的这一痛点后，开始有针对性地攻坚，经过多次试验，成功推出升级版蒸煎饺，堆蒸不粘不破，助力团餐“又多又快又好”地出餐。

此外，千味央厨在产品馅料方面也做了较大提升，增加肉和玉米等主原料的含量，产品皮薄馅大、口感更好。

 新突破 

保温2小时，外皮不干硬

团餐最大特点就是出餐量大，但是出餐后不见得一时能卖完，这就会对产品口感产生影响。

蒸煎饺也不例外。

医院食堂档口的师傅对这一点感受最为深刻：“蒸饺是很多医生和病患都喜欢的早餐主食。但是他们就餐时间不固定。如果就餐时间晚了，蒸饺外皮就会发干发硬，不好吃。”

痛点也是机会，谁能解决这一问题，谁就能迅速抢占市场。

千味央厨升级后的蒸煎饺，正是针对这一行业痛点研发的。它保温2个小时，外皮仍不干不硬，保持刚出笼的口感，大大延长蒸煎饺的售卖时间。

其实，蒸煎饺不仅是团餐行业的新宠，在早餐和外卖等渠道也占有很大的市场份额。

千味央厨新一代蒸煎饺不仅更适合团餐，对于早餐和外卖店来说也是一大福音。

“蒸煎饺从出餐到配送到消费者手中，快则十几分钟，慢则半个小时，甚至更久，口感会变差，但是千味央厨新推出的蒸煎饺有效解决了这一问题，对于提高外卖的点单率很有帮助。”外卖店主说。

随着升级版蒸煎饺的上市，千味央厨在团餐方面匹配有蒸饺、水饺、放心大油条、面点等多款产品，产品线更加丰富，从蒸到煮到炸，产品布局更加完善。

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千味央厨为团餐安全保驾护航

千味央厨在通过技术改进贴心服务团餐的同时，更通过标准化、规范化的生产流程，为团餐安全保驾护航。

尤其是在今年新冠肺炎爆发的情况下，食品安全，尤其是涉及人数众多的团餐安全，更是受到各界高度关注。

△图片来源：网络

但今年复工复学以来，团餐行业却发生了多起食品安全事件，挑战着人们的神经。

6月10日，河南某地多个学校的学生都有疑似食物中毒的症状，超过百人；

6月29日，江西省某校18名学生，餐后有腹痛和呕吐表现，事发后就医，经诊断为食物中毒症状……

为更好地保障团餐食品安全，国家有关部门不断增加抽检力度和抽检频次。团餐对其上游供应链企业提出了更高的要求。

沧海横流，方显英雄本色！

越是严苛的环境，对于千味央厨来说，优势则越是明显。

安全是千味央厨贯彻整个生产过程的准则。所有原料入库检查，从源头上加强安全保障；生产流程有标准可依，产品入库出库皆有记录可查；工厂360度无死角的摄像头则让产品生产过程透明公开，全程可追溯，进一步为食品安全加分……

必胜客、肯德基、海底捞等知名餐饮天团的认可，更是成为千味央厨最强大的品牌背书。

“只为餐饮 厨师之选！”千味央厨以应用场景为船，以创新为帆，不断乘风破浪，勇往直前！