分享"香辣毛豆、辣炒鸡胗、鸡蛋豆腐羹"的做法
食材
辅料
做法
1.毛豆用水冲洗干净，搓掉外皮，沥干水分。
2.葱白切粒。
3.准备八角一个，辣椒2个，香叶2片，十三香。
4.锅加2勺食用油，大火烧热，加葱白，炒香，加毛豆。
5.炒香毛豆，加入适量清水。
6.把准备的香料全部加入。
7.大火烧开，盖住锅盖煮10分钟。
8.打开锅盖，加少许白糖，加蚝油1勺，加酱油1勺，搅拌均匀，稍微收汁，起锅。
食材
辅料
做法
1.辣青椒洗净。
2.鸡胗切片之前要焯水处理。
3.鸡胗解冻，加盐，加淀粉，抓洗干净。
4.锅加姜丝，加料酒，鸡胗冷水下锅，大火煮开，再煮10分钟，捞起，切片。
5.青椒切圈。
6.锅加食用油，倒入青椒，炒香，再倒入鸡胗，加料酒，加白糖，加盐，加味精，翻炒均匀，即可。
食材
辅料
做法
1.准备食材，虾仁提前剥好的。
2.虾仁冷水冲洗干净，加入姜丝，十三香，盐，料酒。
3.抓拌均匀，腌制10分钟。
4.两条豆腐都取下包装，再切片。
5.切好的豆腐片摆盘，小心一点哈，易碎，把两头的切碎放在中间。
6.鸡蛋磕碗里，加入少许盐，抽打均匀。
7.加入鸡蛋液的等量水，水量1:1，用手动打蛋器打至均匀。
8.之后将蛋液过细筛。
9.再过一遍细筛，直接漏在豆腐盘里。
10.盖上盖子，或者耐高温保鲜膜，入蒸箱蒸10分钟。
11.10分钟后取出加入腌制好的虾仁，盖上盖子再蒸4分钟即可。
12.取出趁热淋上生抽，芝麻油，撒上葱花即可食用。
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