洪大胆：餐厅营业额提升40%，不同发展阶段招牌设计核心要点
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昨天写到进店率提升300%六个餐饮门头招牌战略规划，很多网友都说，很有启发，让很多餐饮店在做门头战略规划时有了很多新的思考。
在我们经营餐饮店的商圈中，我们要有货架思维，把餐饮店当作商品，街道就是产品展示架，门头是商品，而店铺招牌就是产品的包装。
店面作为整个商圈的一个点，需要让人们一进入商圈，可以迅速地找到我们，最大化地减少消费者寻找我们的时间，并精准判断，我们是否是他们最想进的店。
也有人问，每个人店的经历的阶段不同，我们可否也直接套用？其实昨天写了2500多字，主要讲的是关于餐饮门头的战略定位方面、风格设计、占领顾客心智的亮化设计指南，以及多角度、不同维度，将餐饮门头360度展现在商圈中。
今天就四个不同阶段的店铺，餐饮门头菜单规划的小编，也就是我，和大家聊聊。
1、新开餐饮店：
字要大灯要亮，最大化留住过往行人脚步，将路人转为客人。
在新店开业时，顾客并不知道即将开业的是一家什么店，也不知道味道如何。这个时期店铺需要精准地告诉来往的行人，我们是一家什么样的餐厅，主要销售的产品是什么，叫什么名字。我们还有多久开业，试营业期间是否有相应的试吃活动等。
新开的店，在装修时，就可以大面积的宣传，可以把脚手架外面搭上一层喷绘布，写上：“新店即将开业”，并且把餐厅的销售内容写在海报上。也可以制造一些好玩的活动，提前预热，让来往的行人关注进群，并赠送开店礼品、优惠折扣等。关于新店开业的必备营销物料，在这里就先不聊，后期大胆也会当作礼物送给头条号的粉丝们。
新开的店，通过开店前期的宣传推广，开店中的产品味道锁客，以及不断改善的产品细节、服务细节，慢慢积累店铺的忠实客户。
2、四五年老店：
来到这里，恭喜你，你已不再是那个新开店的餐饮老板了。很多店开业四五年都没有装修，门头字的灯光也开始有了光衰，有的甚至字都慢慢脱落，整个店铺也没有新开店时的光鲜，装修风格也慢慢与周边拉开距离。这个时候，如果任其发展，而不去管它，那么我们店铺也将慢慢沦为平庸的店铺。
经营一家餐饮店 ，门面气象、门头招牌就是一家店铺的风格呈现，如果你不关心它的品质，不在乎它因为时间而造成了种种衰退，你传达给顾客的信息也是你对经营的态度。即使你家产品非常好，但是如果不常更新，顾客迟早会到别人的店铺尝鲜，因为没有顾客是忠诚的，顾客都是喜新厌旧的。
我们不需要多豪华的装修，有时候干净整洁就是一种美，然而很多店铺未必能做到。坚守菜品品质的同时，经常更换坏掉的字和灯带，经常给顾客带来新鲜感，顾客也能感受到老板的用心。
当我们经营到四五年时，已经说明了店铺的经营能力。当我们需要升级门店时，升级门头，保留部分原门头内容，如：品牌名，部分色彩风格，并通过海报、朋友圈各种方式告诉老顾客，门店装修升级。
让他们感受到新鲜的同时，也能通过品牌名知道，这家店是装修升级，而不是换了品牌老板。
3、十年老店：
如果你的店铺经营到了十年 ，那么恭喜你，在店铺周边，你是一家经历了十年风雨的老店了。创业并不容易，特别是餐饮创业，能坚持十年的并不多。有的人还没有盈利就已经坚持不下去，有的人越做越觉得辛苦，发现看好“机会”就放弃了餐饮创业。
所以，你的店坚持了十年，真的很厉害。但是，你通过门头告诉顾客，你家是十年老店了吗？
餐饮店做的不仅是社区里的生意，还有周边的商场、办公楼、工厂，都是我们的顾客。他们或因为就业、子女上学，流动性非常强。如果你不告诉顾客，你是一家值得信赖的十年老店，顾客也不会知道。
推己及人，我们新到一处商业街，更愿意选择众所周知的老店、连锁店，还是看起来就不太专业的新店呢？
就像我们出差时，在机场、高铁店就餐时，更喜欢选择麦当劳、老乡鸡这样的几十年的大品牌店铺，因为我们知道，他们全国统一价，并不会因为我们是路过的客人而宰客，这就是品牌信任。
同样，我们的门店，如果经营了时间比较长，都可以通过数据用数据体现门店专业与经营年限，提升信任背书。
比如老乡鸡在他的门头写上：全国800多家直营店。香飘飘有一个耳熟能详的广告语是：一年卖出3亿多杯，绕地球3圈；比如一家烧烤店，可以用一年卖出多少根烤串，作为数据化的广告语。这就是数据化的广告语 ，听上去就让人觉得值得信赖，产生好奇，到底是什么样的味道，能卖这么多。
未来有机会，餐饮门头菜单战略规划中也会分享关于如何挖掘最适合门店的广告语。
4、连锁店：
每一个餐饮人，都希望能创业长青，从一家店到多家店。开连锁店，并不是一件容易的事，但这份战略规划，也需要构思。
当我们开一家分店的时候，可以在原来的店门头上注上：总店，如果你想开放加盟，一定要注明加盟电话，以便让有意向的加盟商找到你。
连锁店、加盟店，都不是那么容易开的店铺，无论是产品还是服务以及里面的装修，需要很强的标准化，在这里，关于产品、服务等我们不讲太多，我们仅仅从餐饮门头的角度来参考，未来我们也将更新从菜单的角度如何将餐饮店开的更正规。
连锁店的门头尽量保持一致，从风格到便宜的发光字字体，所有户外的形象，保持一致，每个店，可以写上地名/街道名称+X店。比如南京路一店、合肥店十店等。
餐饮店有不同的规模，可分为：标准店、旗舰店、以及形象店。标准店，保证品牌的特性、盈利能力、产品标准能力标准统一，可以复制，让每一家连锁店都成为餐饮品牌传播店。连锁餐饮品牌化一定要做到品牌统一化、标准化、模块化。
当餐饮连锁店形象标准化后，会觉得枯燥无味，看到新出来的同行，店铺装修得又好看又有格调，如果改连锁店门头装修，成本太高，这个时候，可以设备品牌形象店，探索其它的风格与方向。创新是好事，管理学大师熊彼特说，利润来源于创新，没有创新，企业赚取的只是管理者的工资而已。
这类的店铺不宜过多，只是作为品牌的创新研发，如果打造出来的感受，消费者买帐，又符合行业的发展方向，也可以作为下一代的标准店。
餐饮旗舰店是餐饮形成品牌，很好的传播工具，它代表了餐饮品牌在行业中的地位以及方向。可以帮助品牌建立很强的品牌势能，形成品牌资产。
当餐饮连锁店加盟商不多，资金实力还不够雄厚时，旗舰店需要慎重考虑，旗舰店的打造，好处看得见，但是投入也非常巨大 。
所有的餐饮老板都希望自己的店铺不仅能做到从0到1，更可以到N。期待在餐饮的市场上，有着自己的一席之地，成为西贝、海底捞这样的巨头。
过程艰辛，但只要一步一个脚印，把当下规划好，脚踏实地，坚持目标，也不是没有可能。门头就是很强的战略规划，我们不仅要向内观，做好菜品和服务，更要向外求，最大化地宣传自己，让更多顾客了解我们。