海鲜的这些部位,真的不能吃!

海鲜的这些部位,

真的不能吃!

秋天,海鲜最肥美的季节~但每次吃海鲜时,这些问题总会让小编困扰↓↓↓

虾线是虾的肠子,不能吃!

虾头里都是重金属!

蛤蜊的“沙包”是“屎包”!

蟹心是“大寒”,不能吃!

到底还让不让人好好享受美味了!海鲜的这些黑色部位到底能不能吃,今天小编就要全部弄清楚!

这两个部分,可以不吃!

扇贝的结构类似于蛤蜊。“黑球”也叫砂囊,是胃,裙边就是最外面的白色裙边状部位,嚼不动也无味。扇贝,我们一般只吃闭壳肌,也就是白色的贝柱与桔红色的卵巢部分。

对于海螺尾来说,最好的选择就是,别吃!

因为海螺的种类很多,有卵生和胎卵生。如果是卵生的螺,最尖端可以吃。如果是胎卵生的螺比如:田螺,体内会孵化成有外壳的小螺,自然不适合吃了。但判断是卵生还是胎卵生,对于普通人来说比较难的。

青口贝也叫贻贝、海虹,煮熟干制后称为淡菜。足丝就是腹部那条黑褐色麻绳状物质,嚼不动,无味也无营养,当然扔掉啦!

胃、腮、肠食用时都要除去。

  • 蟹鳃长在头胸部左右两侧,是两排如眉毛状多孔性软绵绵的组织。

  • 蟹肠在螃蟹的“屁股”,位于脐盖内面中间,呈黑色条状。

  • 蟹胃为透明囊状物,一端与口器相通,可能埋藏在蟹黄中。

吃海蟹时,没有人会特意去蟹心的。

蟹心呈六角形,白色,就在蟹黄和黑色膜衣之间、有人将大闸蟹的蟹心去除,其实这部分的组织很小,所谓“寒性太强”的科学依据也不足。

在虾头部的消化囊,相当于胃,要丢掉,虾腮也可以去除。如果是稍大的虾,虾线中有砂,最好也将其挑除。

除此之外,虾膏与虾黄很鲜美又有营养,是好东西,自然是吃的。至于有些虾头颜色发黑是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。如果实在不放心,那就专心吃虾肉丢弃虾头吧~

挑虾线小技巧

★ 先让虾身弯曲;

★ 用牙签从虾背的第二个关节处插进去,位置低于虾线,就能轻松将虾线挑出了。

它就像家畜的肝脏,是可以吃的,但没有什么营养。

生蚝,又名牡蛎、海蛎子。肚子墨绿色的东西是牡蛎的肝胰脏,是贝类的消化器官,可分泌、输送消化液,含蛋白酶、脂肪酶等成分,还能贮存消化后的能量与物质。但是,里面没有膳食纤维!

可以通过暂养,使沙包里沙基本吐净,吃下去就没什么感觉,也不影响健康。

蛤蜊中的沙包也叫沙袋,是蛤蜊的胃。没有颜色,很小,不懂得贝类解剖的一般看不到。只要没有泥沙,就可以吃。除此之外,黑色的囊形物是肝胰脏,也可以吃。

蛤蜊吐沙小技巧

★ 接一盆清水,在其中加盐,搅拌均用;

★ 在盐水中放入蛤蜊,浸泡2 - 3个小时,再换几遍清水洗净,基本就不会有泥沙存在了。

蛏子也有“沙包”,但其实,它本质上和蛤蜊是一样的,相当于蛏子的胃,将泥沙吐干净就能吃。

除此之外,蛏子肉的周围还有一圈黑线是蛏子的触手,是蛏子的感觉器官,它们不脏,也可以吃!

海鲜中最常见的寄生虫问题是异尖线虫,如果捕捞后直接生吃确实有风险。不过,现在很多海鲜都是人工养殖的,寄生虫风险没有那么高。而且只要充分做熟,就能杀死寄生虫。

很多人觉得冷冻海鲜冻的时间太久,营养都损失了。其实这完全是误解。

现在的冷冻海鲜几乎都是采用速冻技术,能最大程度地保留食物的营养和口感,营养的损失几乎可以忽略不计。

而且温度低,细胞活动基本都停止了,微生物的活动也受到了极大限制,能够保存很长时间。不过,冷冻海鲜长时间冷冻会逐渐失水,可能口感会稍微差一些。

这要看是单纯的皮肤疾病,还是海鲜过敏造成的皮肤反应。

除了明确的海鲜过敏造成的皮肤病外,大部分皮肤病的发病与过敏无关。这些皮肤病患者吃海鲜并不会导致原有皮肤病加重,也不会诱发新的皮肤病发生。只要吃海鲜后没有不良反应,就可以放心吃。

所谓的发物,可能只是海鲜过敏。

其实生病了、受伤了,需要遵医嘱,适度加强蛋白质等营养摄入,海鲜中的一些鱼虾就是非常好的营养来源。 患病或手术前对这些食物不过敏,吃了也没有不舒服,生病了同样可以吃。

最后,小编很想问问阿姨爷叔们:你们吃海鲜时,会去掉这些部位吗?欢迎把答案留在评论区,并建议收藏本文,吃海鲜前看一看哦~

资料来源:腾讯医典、丁香医生

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