腐竹炒肉片很多人第一步就做错了，难怪不好吃，厨师长教你如何做

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今天和大家分享一道“腐竹肉片”的家常做法，腐竹经过油炸再和五花肉一起烹饪，鲜香美味，一点都不油腻。

腐竹不仅劲道好吃，而且还是一种营养丰富放入又可以为人体提供均衡能量的的优质豆品，这种豆制品特别在运动前后吃，可以补充能量，并提供肌肉所需要的蛋白质。

腐竹肉片非常简单，但想要做得鲜香不油腻，需要掌握这几个关键步骤，下面我们一起学习一下吧。

【腐竹肉片】—— 鲜香可口

食材：五花肉、腐竹

辅料：线椒、大蒜

调料：食盐、老抽、胡椒粉、鸡精

1.准备食材

首先，准备五花肉300克，切成均匀的薄片，切之前可以把五花肉放在冰箱冻硬一点，这样切出来的五花肉更薄、更均匀。

再准备200克腐竹放在盆中备用。

2.准备辅料

准备线椒几根，清洗干净，切成段；再来几粒大蒜增加味道。

3.把腐竹炸一下

把锅烧热，多放一些植物油，油温五成热而且油面接近冒烟时，倒入腐竹快速炸10秒钟，腐竹炸成金黄色表面鼓起很多小泡时倒出来，放入清水中浸泡一会儿去除油脂，这样吃起来不会腻口。

4.开始烹饪

锅内留底油，放入五花肉片，加入少许清水熬出里面的肥油，这样五花肉吃起来更嫩不油腻，肉片炒香以后再次倒入适量的清水，放入腐竹和大蒜，加入食盐2克，老抽2克调色，大火烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火炖15分钟。

15分钟以后，加入胡椒粉1克，鸡精2克，倒入线椒，转大火翻炒1分钟，线椒炒至断生以后，淋入一些明油提亮色泽就能装盘上桌了。

小总结

1.腐竹炸之前不要沾水，容易炸锅，而且容易炸烂。

2.腐竹炸好以后要清水浸泡去除油脂，否则吃的时候比较腻口。

3.煸炒五花肉时加水，更容易去除油脂，这样肉片吃起来更嫩、不油腻。

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