美食：六款豆腐皮家常凉拌菜，早餐晚餐也可以拌一小盘

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下酒小菜

材料：豆腐皮、洋葱、黄瓜、盐、味精、香油、辣椒油、香醋。

将豆腐皮、洋葱、黄瓜洗净，均切成丝，备用。将盐、味精、香油、辣椒油、香醋调入容器内，调匀后倒入原料拌匀，装盘即成。



拌千张

材料：豆腐皮、大葱、尖椒、酱油、味精、蚝油、香油。

1、将豆腐皮切成丝，用开水汆烫后捞起过凉，挤干水分，备用。

2、将大葱、尖椒摘洗干净，匀切成丝，备用。

3、将豆腐皮放入盛器中，调入酱油、味精、蚝油抓拌均匀，再下入大葱丝、尖椒丝，调入香油，拌匀装盘即成。



家常拌菜

材料：豆腐皮、黄瓜、香菜、胡萝卜、粉丝、盐、味精、生抽、蒜泥、香油适量。

1、将豆腐皮、黄瓜、胡萝卜均切成丝；香菜择洗干净，切成段；粉丝用温水泡至变软，切成段；备用。

2、将豆腐皮、黄瓜、香菜、胡萝卜、粉丝倒入盛器内，调入盐、生抽、蒜泥、盐、味精、香油拌匀，装盘即成。



双口腐皮

材料：豆腐皮、火腿、生菜叶、辣椒酱、甜面酱、香油、香葱叶、香菜梗。

1、将豆腐皮切成小方块，火腿切成细条，香菜梗、香葱叶、生菜叶均洗净。把豆腐皮、生菜叶、香葱叶、香菜梗均入水焯过，控净水分，备用。

2、将生菜叶、香葱叶、火腿条包入豆腐皮内，包好后用香菜梗系紧，把香油淋在豆腐皮上，带辣椒酱、甜面酱一起上桌。



卤豆腐皮

材料：豆腐皮、卤水（前文有卤水方子和做法）、香菜。

1、豆腐皮洗净、香菜略烫。把豆腐皮切成长方形，用香菜梗扎起。

2、卤水烧开，放入豆腐皮，卤至入味，取出后淋上卤汁即可。



香辣豆腐丝

材料：豆腐丝、红辣椒、香菜叶、辣椒油、盐、味精、香油。

1、将豆腐丝改刀成段，用温水浸泡，入沸水汆一下，捞入凉开水内过凉，捞出沥水，放入盘中待用。把红辣椒去蒂去籽，洗净，切成丝。香菜叶洗净，切成段。

2、将豆腐丝、红辣椒丝、香菜段、一起放入大碗内，入辣椒油、盐、味精、香油调味，拌匀装盘即可。