【声动】走街串巷，搜罗方言中的长三角早餐
作为一天生活的开场白
你更钟情于哪种味道
长三角四地主持人带你走街串巷
搜罗地地道道的早餐美味
上海
甜咸豆浆
“老板，来一碗豆浆！”
当你这样说的时候，一定会被追问“甜的？咸的？”。如果甜豆浆加油条是标配，咸豆浆的“搭档阵容”则可以称得上豪华。
紫菜、虾皮、榨菜、葱花先得通通到碗里来；之后，师傅提起一壶豆浆，像倒功夫茶一般，将它冲泡进去，力度要猛、角度要陡，得要泛起气泡才行；最后，再淋几滴辣油和鲜酱油，这才有满口的香脆咸鲜。
其实，无论甜咸，作为上海传统早餐“四大金刚”之一，豆浆一直是老上海人的心头好。在冷飕飕的早晨来一碗豆浆，暖胃也暖心。
江苏南通
缸爿
缸爿（pán），用南通方言读很像普通话中的“钢板”。
因为这个读音，缸爿还有一段有趣的传说：明代倭寇入侵南通，当地民众准备迎击，领队让大家吃了缸爿再杀倭寇，谁料倭寇奸细听后连忙报告头目，他们在吃“钢板”，头目一听，觉得吃“钢板”的人一定打不过，便决定撤退。
其实，缸爿，是一种烧饼，色泽金黄，外皮酥甜，内里绵软，底层香脆，有淡淡的葱香，味道微咸。它的外形很有辨识度，呈菱形形状。满满咬一大口缸爿，唇齿留香，是南通人永远吃不腻的早餐老味道。
浙江金华
福建羹
福建羹不在福建，而在金华。曾经，福建的米糊通过古代繁盛的商贸活动被带入金华一带，金华人改良了其制作手法，并加入汤汁，就成了现在福建羹的模样。
它的做法十分考究，提前一天要做高汤，笋干、猪筒骨小火炖20小时以上，让食材的细腻味道都慢慢沁出，当天再将豆芽、木耳、虾仁等佐料放入锅中，待锅烧热后，用生猪油沿着锅边抹一圈，然后向锅壁倒上调制好的米浆，等其结成锅巴后直接铲下，混入佐料。
盛出几勺福建羹，汤头浓郁醇厚，面锅巴既爽滑又嚼劲十足，赞得很。
安徽宿州sa汤
sa汤是个什么汤？这道汤是用散养嫩母鸡熬制而成，制作时，需将母鸡和麦米熬煮3-4小时，还要用小火吊十几个小时，直至吊出高汤。它的佐料多达24种，放入的先后顺序也很有讲究。
汤味厚重，入口咸鲜，夏天喝能开胃，冬天喝可驱寒，一碗下肚，劳顿饥渴一扫而光。
人间烟火气
最抚凡人心
愿味蕾永远有惊喜
愿生活永远冒热气
寻觅美味的TA们
左上：长三角之声主持人 沈蕾
右上：南通交通广播一级播音员 林西
左下：金华新闻联播主持人 璐科
右下：宿州广播电视台综合频率主持人 王斌
资料：FM89.9上海人民广播电台长三角之声
编辑：黄景源