美食：14种百搭酱料配方，简单容易做，没有菜吃饭也香

很多朋友，每天吃饭的时候都在为做什么菜发愁。今天总结了十几种简单、制作容易的家庭常用酱料做法，为您解除这种烦恼。

这些酱料，简单易制作。配米饭、馒头、面条等主食均可。

有的朋友问我:发布菜谱时，为什么不标注每种食材及调味品具体分量。因为家常菜制作，可以根据自家口味随意加减。

酱香饼酱料

1.西红柿切碎、洋葱切、胡萝卜切碎，甜面酱和豆瓣酱按1:1的比例用啤酒调匀，姜切成末。

2.姜末炝香以后，下入西红柿炒出汁，加少许白糖炒匀。

3.下入洋葱梦末、胡萝卜炒香，加花椒面、胡椒粉调味。

4.把稀释好的酱料倒入锅中炒香，最后加点味精炒匀出锅。

炸酱面酱料

1.豆瓣儿酱、甜面酱按1:1的比例用水稀释。准备葱花、姜末儿要多一些。肉馅三分肥、七分瘦分开。

2.油烧开后用一半儿的葱花和姜末炝锅。

3.把肥肉馅儿馅下入锅中翻炒，炒出油后再下瘦的肉馅，加点儿花椒面炒匀出锅备用。

4.把稀释好的酱下入锅中翻炒，炒香后加入肉馅儿转小火儿熬。

5.要不停的顺一个方向搅动。

6.熬制大约20分钟加点儿味精和另一半儿葱花，炒匀即可。

豆豉酱

1.豆豉用油拌匀蒸20分钟，把豆豉碾碎。

2.把干辣椒和花椒炸香，晾凉后碾碎。

3.熟花生碾碎跟芝麻混合在一起。

4.把葱段、姜片儿、大料炸香捞出不用。

5.豆豉下入锅中小火翻炒，再下入干辣椒和花椒炒香。

6.加入花生碎、干辣椒面炒香，加白糖、盐、酱油调味儿。

7.加点儿开水，煮开后勾芡即可。

香辣牛肉酱

1.牛肉剁成末，加耗油、料酒腌20分钟。姜、蒜切末备用。甜面酱、豆豉酱按1:1的比例调好。

2.锅中加油，把花椒、大料、桂皮香叶炸香，把香料捞出不用。

3.下入牛肉末，小火炒至表面儿稍微发黄。

4.加入甜面酱和豆豉酱小火翻炒均匀，加点儿白糖提鲜即可。

蘑菇酱

1.香菇洗净切成丁，红辣椒切成丁备用。

2.豆瓣儿酱加点儿开水稀释，多切点葱花、姜末。

3.葱、姜一半儿炝锅，下入辣椒丁炒香。

4.下入蘑菇炒香，加花椒粉调味儿。

5.蘑菇炒至发黄盛出备用。

6.锅中再加油，把调好的酱下入锅中炒香。

7.最后加入香菇和其余的葱、姜炒匀即可。

鲜辣酱

1.西红柿切碎，红柿子椒切碎，红尖椒和大蒜、姜均切成末，准备适量的金黄酱。

2. 锅中放少量油，姜末炝锅。

3.西红柿炒出汁，下入柿子椒、辣椒末、蒜末一同翻炒。

4.加入金黄酱炒匀、炒香。

5.出锅前加少许白糖调味儿、提鲜。

鸡汤豆腐串酱料

1.需要准备细辣椒面、韩式辣酱、甜面酱、蒜末。

2.用少量姜末炝锅，下入蒜末炒香。

3.加金黄酱少许，3倍韩式辣酱。

4.把酱料炒匀，加少许开水煮一会儿。

5.撒入细辣椒面炒匀即可。

西红柿酱

1.西红柿去皮切成小块儿备用，准备少许番茄酱及甜面酱。

2.西红柿块下锅，稍微炒一下捞出备用。

3.把甜面酱和番茄酱炒匀，下入西红柿一块儿翻炒。

4.快出锅时加一小把辣椒面，味精炒匀即可。

尖椒鸡蛋酱

1.尖椒切成丁、鸡蛋打散、豆瓣儿酱用料酒调匀。

2.鸡蛋下锅炒熟、炒散捞出备用。

3.葱花炝锅，下入尖椒炒匀，下豆瓣儿酱炒匀、炒香加入鸡蛋炒匀即可。

京酱肉丝酱料

1.里脊肉切成丝儿，用酱油、蚝油、花椒、白糖腌20分钟。

2.热锅凉油，下入肉丝炒至发白，捞出备用。

3.甜面酱下锅炒匀，加少许味精，白糖提鲜。

4.把肉丝放入锅中同酱炒匀。

芹菜肉酱

1.把芹菜切成末，肉馅儿肥、瘦分开，豆瓣儿酱用开水调匀。

2.肥肉馅先下锅翻炒出油，然后下入瘦肉馅儿，加花椒面炒匀，出锅备用。

3.葱、姜炝锅，把芹菜超香。

4.加调好的酱适量，炒香后加入肉馅儿。

5.出锅前加点儿味精提鲜。

韩式辣酱

1.糯米熬成粥，把细辣椒面拌入粥中拌匀。

2.葱、姜、蒜、苹果是一同放入搅拌机中打碎，拌入粥中。

3.加盐、白糖拌匀。

4.这种酱可以拌辣白菜、桔梗等各种韩式小菜。

火锅酱

1.把腐乳捣碎，芝麻酱用开水调匀，大蒜切片榨成油备用。

2.打碎的腐乳加芝麻酱、韭菜花、姜汁、耗油、香油、大蒜油调匀即可。

土豆茄子酱

1.土豆和茄子都切成小丁，多准备点葱花，准备适量的豆瓣儿酱。

2.用一半儿的葱花炝锅，土豆和茄子放入锅中翻炒。

3.加花椒面、胡椒粉调味儿。加适量开水炖。

4.把茄子和土豆捣成泥，豆瓣儿酱放入锅中。

5.炒匀后加点味精出锅。