锅贴小汤菜、烧汁高山菌爆爽肉、果醋渍莲根
锅贴小汤菜
食材&配料：
金枪鱼、胡萝卜、芋头、小油菜、白汤底、脆浆、墨鱼汁
做法：
- 把金枪鱼解冻后剁碎，胡萝卜切成丝、芋头切成丝、小芋头切成丝
- 把切好的蔬菜丝和金枪鱼肉混合，放入汤和调料拌匀，入模具蒸制20分钟
- 蒸好后拍上干粉，裹上墨鱼汁脆浆粉，放入油锅中炸至表面酥脆，控油改刀摆盘，搭配喜欢的味盐上桌即可
烧汁高山菌爆爽肉
食材&配料：
猪颈肉、蟹味菇、杏鲍菇、黑椒碎、姜蒜末、生粉、烧汁、白酱油、老抽、盐、料酒、花生油、黄油
做法：
- 将猪颈肉改刀切成薄片，用盐、黑胡椒、料酒、生抽、生粉、花生油封面腌制入味备用
- 杏鲍菇切成薄片，蟹味菇改刀，然后用色拉油炸至金黄捞出控油
- 锅中放入黄油煎香猪颈肉备用，倒入小料炒香，放入黑椒碎和炸好的均匀，放入调料翻炒，再倒入猪颈肉翻炒均匀装盘，加入适量的点缀即可
果醋渍莲根
食材&配料：
鲜莲藕、白肉火龙果、嫩姜、大茴香仔、青柠、苹果醋
做法：
莲藕洗净去皮后切成片，用盐醋水焯水一分钟，捞出后过凉沥干
果醋、嫩姜、大茴香仔、青柠汁烫好的莲藕拌匀，密封静置一天
隔天取出后加入白肉火龙果丁，再冷藏静置一天，取出摆盘撒入青柠皮屑即可
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