家常菜的分享：干锅鱼头、淡菜萝卜豆腐汤、鱼香菜花

干锅鱼头做法1.准备食材。将鱼腮去净，用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净，洗净控干。2.葱、姜、五花肉切小块，大蒜拍扁，小米椒去籽。3.姜拍松后将姜汁挤到头鱼上，再放入葱段，20克料酒，少许生抽，胡椒粉，半勺香油，少许盐，少许蚝油，用手抓匀后腌半小时入底味。(图忘拍)4.锅内放油，油温六成热放入鱼头，煎成二面金黄色盛出。鱼头切口面也煎一下去腥。5.留少许底油，先放入五花肉煸出油。6.再放入葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味。7.放入生抽、蚝油，香醋，白糖、料酒、老抽，八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水，烧开后放入鱼头，汤开改小火烧半小时。中途翻一下。8.最后大火收汁，边收边将浓汤汁浇在鱼头上上色。锅内剩余少许浓汁时关火。9.盛盘，将剩余汤汁浇在鱼头上，撒少许香菜即可。

淡菜萝卜豆腐汤材料：白萝卜1根 淡菜50克 豆腐2块 香菜1根 食盐2克 食用油少许 鸡粉2克 枸杞少许做法：1、准备好食材2、淡菜洗净，浸泡1小时，枸杞泡洗一下3、白萝卜洗净，去皮，再切小块4、食材洗净，豆腐切小块，香菜切小段5、锅里注入适量清水烧开，烧开后加入白萝卜，淡菜6、加入姜片，盖上盖，煮沸后转小火煮约20分钟左右7、加入豆腐，鸡粉搅拌均匀，约煮5分钟8、加入枸杞，香菜、食用油拌均匀，续煮一会儿9、加入食盐调味即可10、出锅上桌

鱼香菜花材料：菜花、五花肉、姜蒜、郫县豆瓣酱、花椒水、酱油、白糖做法：1.菜花洗净掰成小朵，五花肉切成大薄片，姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。2.热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒。3.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。4.看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。5.看勺里的汤被菜花吃透，上色，变软，顺锅边淋入芡汁、香油、少许醋，出锅！

炒农家肉材料：五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油做法：1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的五花肉。2、倒入一些水，加锅盖煮大概20分钟左右。3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。5、放入适量的盐和酱油。6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了。

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