炖白菜加凉水还是热水？老厨娘说漏嘴：只需简单一招，又香又鲜美

现在已经到了冬天了，天气一天比一天冷，尤其是这两天我所在的地区骤然降温下雨，温度一下子就降到了十度以下。我们就特别需要注意身体的保暖，尤其是一些抵抗力很差，平时就容易生病的朋友，一定要注意要增添衣物，像家里边的小孩子，本身孩子就身体弱，而且不知道自己要添加衣物，家长一定要对孩子们的饮食和身体格外关注，来帮助孩子增强抵抗力，健康的成长。

到了冬季之后，大家都会纷纷追求暖和一些的食物，不管是主食还是菜都喜欢带汤汁的，吃起来非常暖和。而冬季特有的蔬菜白菜就有这样的做法，原来夏季吃白菜的时候都是吃醋溜白菜，非常爽口下饭开胃，而现在到了冬季的话，我们一般都是吃炖白菜的，这样既能让我们吃到美味有营养的白菜，还能喝到鲜美的汤汁，一下子既填饱了肚子也温暖了身子，但是很多人炖出来的白菜觉得非常寡淡，没有味道并不好吃，所以让孩子吃白菜就十分头痛。而一个做饭20多年的老厨娘今天就说漏了嘴，其实在炖白菜的时候，只需要简单的一招就能炖的又香又鲜美，炖的关键还是要看炖白菜时加的是冷水还是热水。

我们要炖白菜的话，首先准备好食材，一般白菜都喜欢和豆腐一起炖在一起白菜炖豆腐。然后再加上一些五花肉、粉条和丸子就更好了，能增添肉味，还能荤素搭配，营养均衡，而调料就是我们平时用到的一些食用油，食盐，生抽，料酒，老抽，胡椒粉，鸡精等等。在做的时候，首先要把准备好的土豆，还有白菜清理干净，土豆要去皮切成大块，然后把白菜的叶和白菜帮子分开，豆腐也切成合适的大小备用。

往锅中倒入适量的油，等到油热的时候，就把土豆和豆腐先下到油锅中去炸到微黄再捞出来。然后另外起一个炒锅放入适量的食用油，等到油温热到六成的时候，立马把五花肉放到锅中去煸炒，等到煸出油了之后五花肉定型，再放入白菜帮和肉一起炒，等白菜帮子炒软了之后，再把白菜叶下入当中翻炒，炒过之后可以加入生抽和料酒去调味，最后再把炸过的豆腐片，土豆块，还有泡过的红薯粉条以及丸子加入锅中最重要的就是往锅中加入开水，大火炖煮十分钟。

等到十分钟之后，我们根据自己的口味加入适量的食盐，胡椒粉这些调料去调味，然后小火炖五分钟就能出锅了。最重要的就是炖白菜的时候要加入热水，这样炖出来的白菜更加软烂入味，而且还更香，还有需要注意的就是我们炖白菜时一定要注意把白菜叶和白菜帮分开，因为他们两个的含水量不同，需要熟的时间也不一样，如果把它们合在一起下入锅中去翻炒的话，很容易把白菜叶炒烂。而分开炒之后就吃起来让菜更加富有层次感了，只需要在添加水的时候加入热水，这简单的一招就能炖出来，又香又鲜美的白菜了。