美食推荐:肉末滑豆腐,鱼香白菜,鲫鱼豆腐汤的做法
【鱼香白菜】
用料:白菜,葱,姜,郫县豆瓣酱,酱汁调料,生抽,老抽,醋,糖,淀粉,清水
做法:
白菜把叶掰开放在清水中洗净。
白菜控水切成块,白菜帮子和叶分开备用。
葱和姜切末。
调酱汁,把所有酱汁调味料放入碗中,用勺子拌匀。
锅中烧油,油不热的时候下豆瓣酱翻炒。
豆瓣酱炒出红油后倒入葱姜末煸炒出香味。
倒入白菜帮子翻炒片刻。
把白菜叶也倒进去继续翻炒。
刚才调好的酱汁倒进去。
翻炒至汤汁浓稠,白菜软塌即可。
【鲫鱼豆腐汤】
用料:鲫鱼500g,豆腐200g,姜少许,盐适量,白糖适量,白胡椒适量,小葱少许
做法:
鲫鱼洗净,去鳍,鳞;姜切片。
煎鱼, 锅烧热,放少许油,将鱼的两面煎至金黄色;放姜,略煎。
加入开水,淹没鱼身。
加入1.5茶匙白糖,先大火煮十分钟。
放入豆腐,根据口味加适量盐,改小火慢炖20~30分钟即可。注: 1.豆腐可以先将两面煎至金黄,以去豆腥后再放入。 豆腐亦可用开水略煮去豆腥,再放入。
出锅前可加少许白胡椒。成品。
【肉末滑豆腐】
用料:里脊肉、嫩豆腐、黄豆酱、豆瓣酱、葱、姜、油、盐、水淀粉。
做法:
肉,嫩豆腐改刀。
水淀粉调制备用。
锅中入油煸出肉香。
加黄豆酱和豆瓣酱炒出红油。
加水淀粉勾芡起糊。
倒入豆腐块。
大火煮开小火慢炖,请勿来回搅动。
出锅加盐调味撒入葱花即可。
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