做些冬瓜糖当零食，还是儿时的味道，掌握这几点，新手也能做成功

说起冬瓜糖，相信大家都不陌生，它是很多小朋友非常喜欢吃的一款零食，香甜脆爽，美味可口，而且做法其实也不复杂，自己在家就能做！

自制冬瓜糖需要准备的材料：冬瓜、白糖、食用级石灰粉（块）。

一、取冬瓜一只，重量大约3斤。将外皮削去，切开后把瓜籽和瓤掏掉，最好靠近瓜瓤的那一层较软的瓜肉也削掉不要，再将冬瓜切成0.8×0.8厘米左右见方的5厘米长条。

二、另准备食用级石灰粉30克，放入1.5升清水中搅拌均匀，也可以用食用级的石灰块，但石灰块要先放清水里煅成石灰水放凉后再使用，因为刚煅烧的石灰水会发热，把冬瓜条放入热的石灰水中浸泡是会焖熟的，所以要放凉后再用。

三、石灰水冷却后，将上面澄清那部分倒入盘中，再把冬瓜条放进去浸泡六个小时以上，或者晚上开始浸泡直到第二天再开始进行下一步操作。

四、冬瓜条浸泡好之后，将石灰水倒掉，把冬瓜条放入清水中清洗多遍，要将石灰完全清洗干净，然后放入锅中加清水用大火煮开，经过石灰水浸泡之后的冬瓜条会变得比较坚硬，水煮不会轻易软烂，煮沸后再煮5分钟便可以倒出来过冷水。

五、过完冷水，将冬瓜条捞起放篮子里沥干水分，再倒进干净盘子里，按冬瓜条与白糖1：1或1：0.8的比例加入白糖搅拌均匀，搅拌好之后套上保鲜袋放进冰箱中冷藏一天一夜。

六、一天后或者待冰糖完全融化后将冬瓜条从冰箱中取出，这时的冬瓜条已经淅出很多水分和融化的白糖混合在一起了，将它们一同倒入锅中用大火熬煮，期间不停翻炒，待熬到水分快开时把火关掉，利用余热继续翻拌，直到糖霜挂满冬瓜条。

小贴士：

1、浸泡冬瓜条使用的石灰粉或石灰块要采用食用级的石灰，不能购买刷墙用的石灰，刷墙用的石灰里面添加有其它物质，不能食用的。

2、白糖比例不能过少，糖份少了冬瓜条不够甜，并且冬瓜条要沥干水分后再腌糖，否则的话，冬瓜条水分过多上霜会比较困难。

3、冬瓜条与糖水熬煮过程中一定要不断翻拌，并且在糖浆水干即将凝结前一定要及时关火，好让糖浆在逐渐冷却过程中沾满冬瓜条并凝结成霜。

冬瓜条的制作在上霜完成后就可以直接食用了，一次可以多做点，吃不完的放入冰箱中贮藏，随吃随取，放一两个月都没有问题，冬瓜条爽脆可口，清甜不腻，百吃不厌，这一种儿时零食以前只能在商场买到，现在学会就可以自己动手制作了，只要掌握以上这几个关键点，新手也能制作成功，喜欢的一定要试一试哦。