真相的背后，并非仅是残忍！

我是草原之子

本是立夏的节气，偏又老天变了脸色，每天一早到晚阴着脸，好像是愁儿娶媳妇的老汉，心底正盘算村里哪家张回嘴好借钱。温度微凉，是件好事，出生在北方的我，从头到脚组成身体的细胞，似乎也是一块记忆棉的枕头，更青睐于冷硬的气候。关于吃东西，似乎也是如此，食物在唇舌之间蠕动，你敢说这不是最好的亲近吗？经常看到夏日街头，有小女孩捧着冰淇淋，不忍吞咽，用舌尖轻舔，眯着眼睛，似乎有百般滋味，千般享受，万种心机。其实世上的很多事的玄机，确实有类似“媒介”的因素，夹杂其中，你看不到，听不见，也不要紧，它自顾自的尽着职责。比如人体由嘴至肛门，也算是食物最纠结的一段，话糙理却很清楚，哪个人能回避？除非你是将死了的人。食管是将食物顺滑至胃里，就是将牙齿还未嚼碎的碎末再磨细，昨天微博里还看了个视频，讲流行在部分明星中的一个话题：吃一个饺子，要在嘴巴里咀嚼一百多次，才肯咽下去。真是把自己当草原上的牛羊来“倒嚼”，虽说这样有些做作，可对柔软的胃，确实是件好事，嘴巴分担了很多，当然减轻了负担。

美好，放在记忆里才会长久。

今天的话题蛮有趣，这也符合我写文字的特点，立意最初可能是远方和某个风景，说着玩着，思维一转，不知道就柳叶轻晃，眼前又是另外一番天地出来，好吧，我尽量不跑题。接着说食物是怎么由嘴进至尾出的，其实中国人关于美食，算是最矫情的一个民族，动物界里，食物链顶端再凶猛的动物，捕食经常是将猎物直接撕咬放血至死，然后就撕扯着吞咽到肠胃里，于被动成为食物的对象而言，并没有太多的痛苦和折磨。反观国人的饮食观，确实让被成为食物的动物们恐惧，它们生前，会有名目众多的饲养和育肥的方式，我上小学的时候，就在村里礼堂放映电影前，看过一个“培育鹅肝”的科技宣传品，主持人满怀激情的讲述着培育的过程，与我和影幕中被囚禁在狭窄笼里的鹅们来讲，绝对是一段血淋淋的人类丑恶史。直接把输营养液的管子插进鹅的肝里，这一幕让我又想到了取熊胆汁的过程、还有众多养鸡场育肥的场景。烹饪方法也是离奇：煎熬蒸煮、熘炒烹炸，生拌活剥，唉！让人不敢再说，细思极恐！

生而为人的体验，与生而为鹅，确实不同吧

更恐怖的似乎还不仅如此，平时我们看的《动物世界》，广东人自己都承认，在他们眼里，只要背脊朝上的动物们，都是他们眼中“舌尖上的美食”。这段不在过多闸述，多说无益，已经严重影响到了等一下的早餐。其实关于进食的过程，确实有科学的依据，比如口舌之快，因舌上的味蕾而能感知到“味觉”，例如：入口食物的酸、甜、苦、辣、咸、腥、膻、麻、辛、鲜，臭。还有同样重要的“口感”，比如：软、硬、酥、香、脆、黏、滑、嫩、凉、烫、温，等等。语言似乎也只能表达很小的一部分，其实应该还有“涩”、“辛”、“润”好多种关于食物的口舌体验。而以象形字为代表的“鲜”字，从组字结构就看得出，鱼肉的“腥”气，和羊肉的“膻”味，是早在人类渔猎时期就给美食标签的定义。

看似平静的海面，真的波澜不惊吗？

而关于鲜，水中游的鱼，最好还是清蒸，我印象中最适合清蒸的是海水里的“石斑鱼”，属于低脂肪，高蛋白的一种美食。蒸要掌握火候，不易久，否则鱼肉会老，出锅后撒上一些葱姜丝，再淋上少许的生抽，用筷头夹起来直接入口，鲜、香、嫩、滑、烫的味感交织在一起，你会觉得由味蕾至耳根，麻酥酥的痒，嗡的一声，如盛开前的花蕾，猛的爆裂了一般，接着眼里似乎也有薄泪洇濡，蒙住了眼前的一切，你只管低下头默默感激就好，这鲜美的鱼肉，就是当下，你此刻的知音。

梦中天堂的样子。

还有就是羊肉，算是牲畜中最鲜的，信仰伊斯兰教的族群，禁食猪肉，太浊腻，与猪生前的习性有关，所以我们有时骂人不节制，粗枝大叶，经常会说：你是头猪吗？而牛肉，生在草原的我也喜欢，可是这种比人还高大的牲口，肉丝过于粗纤，而显糙厚，烹饪又会因不同的部位而变化，可以红烧、烤、炖、煮、炒、酱、刺身、可若不对症，则是一场糟糕的体验。羊肉，则不同，古代人以“羊”为“美”，当然美食中，也是凤毛麟角的谦谦君子，初生的羊羔又是跪着吃羊妈妈的奶，也因此按人的思维被称之为“孝道”，没有人去想，也许是羊妈妈个头太过矮小，只能委屈贪吃的小羊羔双膝跪地。总之羊肉似乎适合一切人类的烹制方法，煎炒烹炸炖煮涮，都可以任你淋漓尽致的表现，做为草原长大的孩子，我最喜欢清水煮的手扒肉，自认为那是全天下最好的美食，没有之一吧。