打100%椰子油皂，油水分离如何破？

一花一世界，一皂一匠心

花老师在上一篇文章《难伺候的椰子油》里和大家介绍了：椰子油打不好了，就容易出现皂液和碱水分离的现象。

（图片里的皂液就出现了轻微的皂液和碱水分离现象，注意看皂液右侧）

那如果打100%椰子油的时候，如果出现了油水分离的现象应该如何补救呢？

之前花老师给大家介绍的方法是倒掉分离出来的碱水，今天，我们尝试另外一种方法：可以用高速搅拌器猛打皂液！

在之前的有关油水分离的文章里，花老师也给大家介绍过皂液重T时和水分离的原因：皂液里产生的皂基数量足够多的时候，就会聚集在一起，开始排斥碱水。所以，当我们用高速搅拌器猛打皂液的时候，搅拌器的高转速和压力会让皂液和碱水再次均匀分布。

但是，这种皂液和碱水再次变的均匀分布也只是暂时的，因为时间一长了，皂液和碱水还是会变的分离。但是即便如此，我们也要用高速搅拌器猛打，因为用高速搅拌器就算不能让油水分离的现象完全消失，却可以减少皂液和碱水分离的程度，更重要的是，用高速搅拌器猛打之后，会快速的促进皂化，皂化进行的越完全、皂化程度越高，皂液和碱液分离后的危害就越小一些。

有人可能会问了，用高速搅拌器打100%的椰子油难道不会出现果冻现象吗？因为出现皂液和碱液的分离都是重T时，这个时候皂液皂化的程度很高了，未皂化的油脂比较少了，所以，这个时候用高速搅拌器，一般不会出现果冻现象。

皂液和碱水分离后的皂液，被高速搅拌器猛打之后，皂液和碱水的分离程度会减轻不少，而且皂化程度也会更好。但是，脱模后的皂皂，也会出现轻微的皂粉，皂化程度和密实度也没有不出现皂液和碱液分离的皂皂好。