『矿物质是最好的医药』第二章食物中的矿物质-葵花子

葵花子是向日葵的种子，可以作零食，还可制作糕点。由于葵花子含有大量的油脂，所以葵花子还是重要的榨油原料，是近几年来深受营养学界推祟的高档健康油脂。

营养与功效

葵花子含有丰富的维生素E，每天一把葵花子，就能满足人体对维生素 E的需要。葵花子还含有其他维生素、铁、锌、钾、镁等矿物质。

葵花子有助于降低人体的血液胆固醇水平，对于贫血、动脉粥样硬化、高血压、冠心病有一定的预防功效。

葵花子对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。

葵花子具有治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、神经衰弱有一定的预防功效。可治泻痢、脓疱疮等疾病，还可预防皮肤干裂、夜盲症。

食用宜与忌

　　不能一次吃得太多，大量嗑瓜子会严重耗费唾液。用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液带走，使味觉迟钝。吃得太多，还会上火，导致口舌生疮。患有肝炎的病人最好不嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。