优选食谱：滑蛋牛肉、锅巴蹄筋、 酸菜土豆片 、可乐豆腐的做法

滑蛋牛肉

食材：

牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋

做法：

1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

锅巴蹄筋

材料：猪蹄筋、锅巴，青笋条、胡萝卜条、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、葱节。高汤、盐、胡椒粉、味精。

做法：

1、把猪蹄筋通过油发制好后，放温水盆里泡涨，取出来改刀成节，放高汤锅里煨入味。另把青笋条、胡萝卜条和香菇片分别投沸水锅里汆一水，捞出来待用。

2、净锅里放猪油烧热，下姜片和香菇片炒香后，掺入高汤，下青笋条、胡萝卜条、梅林午餐肉片、蹄筋条和葱节，待加盐、胡椒粉和味精烧至收汁，盛碗里待用。

3、把锅巴放热油锅里炸酥脆，与烩好的蹄筋一起上桌。当着客人面把烧好的蹄筋倒在锅巴上面，在听到“吱吱”的声响后，即可食用。

酸菜土豆片

-材 料-

土豆600g、酸菜120g

油、盐、蔬果粉适量

生姜小块、辣椒 4只

-做 法-

1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡备用；

2. 生姜切末，辣椒切碎；

3. 锅中热油，放入姜末、辣椒爆香；

4. 放入酸菜翻炒2分钟盛出；

5. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻；

6. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟；

7. 加入少许盐和蔬果粉调味，拌均匀即可。

可乐豆腐

做法：

1、 洗净的豆腐切成长方块，备用。

2、 锅中倒入适量食用油，用大火烧热，放入豆腐块，轻轻翻搅匀，使豆腐受热均匀，炸3分钟。

3 、捞出炸好的豆腐，沥油备用。

4 、炒锅注油烧热，放入蒜末，爆香。

5 、倒入可乐、豆腐，翻炒至汤汁沸腾。

6 、加入适量盐，炒匀调味。

7 、倒入少许水淀粉。翻炒均匀，使豆腐裹匀芡汁。

8、关火后盛出煮好的豆腐，装盘即可。

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